Con motivo del Día del Taco, Fundación Herdez fue el escenario de la presentación de Mundo Domingo, un proyecto editorial que lanzó la serie de libros Guía Domingo. La trilogía incluye los títulos Tacos CDMX, Tacos Tijuana y Tacos Guadalajara, los cuales fueron presentados en compañía del periodista gastronómico Pedro Reyes, el editor Alberto Rassam y el socio Alex Meehan.
La iniciativa de Guía Domingo surge de la pasión de Nico y Alberto, fundadores de la editorial, por la gastronomía, el diseño y la cultura mexicana, con un énfasis particular en los tacos. Esta serie busca ofrecer un recorrido por taquerías que, por su calidad y trayectoria, han logrado trascender dentro de su respectiva ciudad. Cada libro ofrece un compendio de 35 taquerías recomendadas, y el objetivo de la editorial es publicar 10 ediciones, una por año, dedicadas a distintas ciudades del país.
El primer título, lanzado en 2022, Por lejos, los mejores tacos CDMX, cubrió 35 taquerías de la capital. En 2023, se publicó Tacos Tijuana, que también incluyó 35 opciones de esta ciudad fronteriza. En 2024, el foco se dirigió hacia Guadalajara, con Tacos Guadalajara, que sigue la misma línea con 35 taquerías recomendadas. Los libros resultan de un proceso de curaduría e investigación que involucra a un equipo multidisciplinario, lo que otorga a la serie un carácter que trasciende lo meramente gastronómico y se extiende al ámbito artístico y de diseño.
Una nueva adquisición en Fundación Herdez
Carmen Robles, directora de Fundación Herdez, destacó la importancia de estos libros, mencionando que uno de los principales objetivos de la fundación es impulsar la investigación y difusión de la cocina mexicana y sus tradiciones gastronómicas. Además, agradeció el generoso donativo de los autores para las bibliotecas de la Fundación, permitiendo que Guía Domingo se integre al acervo de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana.
Por su parte, Pedro Reyes, encargado de escribir las historias detrás de cada taquería, comentó que Guía Domingo ha sido un proyecto que le ha permitido explorar a fondo la cultura y la idiosincrasia de las ciudades mexicanas a través de su escena taquera. Reyes explicó que el taco se presenta no solo como un platillo, sino como un motor de identidad que refleja la relación de las comunidades con su gastronomía.
Más que una guía
Mundo Domingo también busca posicionarse como una marca que lleva la gastronomía mexicana al mundo, destacando la calidad y la identidad del taco como un vehículo de expresión cultural. En ese sentido, además de la publicación de la serie de libros, la marca abrió su propia taquería, Tacos Domingo, ubicada en el Centro Histórico de la Ciudad de México. Los asistentes al evento pudieron disfrutar de una degustación de tacos al carbón, una propuesta inspirada en los tacos del norte de México, acompañados de las tradicionales salsas Herdez.
Los tres títulos de Guía Domingo están disponibles a través de la página de Mundo Domingo, con un precio de 3,500 pesos por la colección completa. De manera individual, los libros tienen un costo de 1,300 y 1,500 pesos, dependiendo de la edición. Además, los libros forman parte del acervo de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana, disponible tanto en la sede de Ciudad de México como en San Luis Potosí.
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