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¿Estamos viviendo la edad de oro de las panaderías en México?

Por Ana del Castillo Hay algo que cambió en la forma en que compramos pan. Hoy, una visita a una panadería ya no consiste en...
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Cocina nikkei: la historia detrás de la cocina japonesa en México

Por Ana del Castillo La cocina japonesa-mexicana no nació en un restaurante. Nació en un tratado diplomático. En 1888, México y Japón firmaron un tratado de...
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Cuando dos cocinas se cruzan: la fusión como tendencia

Ana del Castillo Pide cualquier cosa hoy en un restaurante de tendencia y es casi seguro que en algún ingrediente, técnica o nombre del platillo...
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Más allá del chef: lo que nadie te cuenta de estudiar gastronomía

Por Ana del Castillo Pocas carreras se malentienden tanto como la gastronomía. Para la mayoría, estudiarla es sinónimo de querer ser chef: filipina, cuchillo y...
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Panam X Los Atarantados, del trompo a la calle

La gastronomía no solo se hace presente en las mesas, también en el mundo de la moda, como esta vez y una edición especial de Panam.
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Cocina con propósito: ¿Qué es el comercio justo en la gastronomía?

En una época en la que cada vez somos más conscientes de lo que comemos —de dónde viene, cómo se produce y a quién...
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Sotero, un homenaje a Hidalgo

Una vez más salimos de la CDMX, esta vez con destino a Pachuca, Hidalgo, para conocer las sorpresas que tiene el chef Aquiles Chávez en Sotero.
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Fundación Herdez presenta la Guía Domingo

Guía Domingo celebra el taco como una manifestación cultural en tres ciudades mexicanas: CDMX, Tijuana y Guadalajara. Conoce las historias y taquerías que han marcado la gastronomía local en esta serie de libros únicos.
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Ron y Habano: dos cubanos que se llevan bien

Por Sigma Bonilla Se acerca el Día Internacional del Ron, un destilado caribeño que es famoso específicamente de Cuba, el cual se elabora a...
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Explorando los sabores de Italia

Hace unos días tuvimos la oportunidad de asistir a la sexta edición de The Authentic Italian Table y aquí te contamos más del evento.
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Queso relleno, símbolo del mestizaje

Viajemos a la Península de Yucatán, sitio de riquezas gastronómicas, para conocer uno de los platillos simbólicos del mestizaje, el queso relleno.  Historia Su origen se...
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Cuaresma: tradición, gastronomía y abstinencia

¿Te suena la palabra? Para todos los creyentes de la fe católica (o la mayoría de ellos) la palabra Cuaresma no es nada extraña,...
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Viajando por los sabores de la Unión Europea

Un Viaje a Europa en cada bocado apuesta por acercar a los mexicanos a los alimentos y bebidas que ofrece Europa, conoce más de esta campaña.
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Diferencias entre Mokha y Mocha

¿Alguna vez escuchaste del café mokha? y nos referimos al que se mezcla con chocolate, pues aquí te contamos de esta variedad yemení.
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“Compartir”, un recetario con sazón de abuelita

Bibiana Guzmán junto a Fundación Herdez, publican “Compartir”, el recetario de su abuela América Paullada, transportándonos a los años veinte. Aquí te contamos sobre el ejemplar que te envolverá en el pasado.
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