Cerdo

En realidad, chère Karla, el tocino para mí tiene algo de historia: soy un aficionado al género western en donde John Wayne era el...

La gastronomía nos ofrece un pasaporte sensorial para viajar a través de los sentidos a distintos países y culturas. Con cada bocado, podemos explorar...

Conozcamos mejor la carne de uno de los animales más marcados por los mitos de la sociedad, aquí romperemos esas habladurías.

En el tercer Festival de la Capital Mundial de la Fresa, esta fruta se utilizó para preparar diferentes platillos como chiles rellenos, atún, cerdo,...

Chef Federico López Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet Fotografía: Claudio Pellettieri Piernas de cerdo 1. Cortar la piernas de lechón tierno...

“Los productores de carne de cerdo confiamos en que la baja del precio que se da en el mercado nacional, sea temporal. Por costumbres...

IBEROSTAR Hotels & Resorts continúa con los esfuerzos por dar a conocer la mejor y más selecta gastronomía en sus mejores destinos. Para ello,...

La región de Jerez, en el sur de España, es única en el mundo por su particular tradición vinícola. Sus vinos son reconocidos a...

 En su libro de Memorias, José Vasconcelos escribió: “El pan de Campeche era entonces una especialidad inimitable. Por toda la república se vendían unas...

“El gobierno mexicano debe regular el mercado nacional de carne de cerdo para evitar la entrada de importaciones desmedidas y de mala calidad que...

En ediciones anteriores (Sabor e arte núms. 43 y 44), ya hemos hablado de los factores que intervienen en la calidad de la carne de cerdo; por un lado, razas de cerdo cuya genética influye en la composición de la carne, y por otro, la alimentación de éstos con alimento balanceado que determina el valor nutrimental y las propiedades sensoriales de la carne. Producida bajo estándares sanitarios de calidad internacional, la carne de cerdo canadiense es una excelente opción a la hora de prepararla y cocinarla.

MICHAEL YOUNG, MASTER BUTCHER Canadá reconoce que los consumidores internacionales demandan garantías sobre la producción de carne de cerdo sana, segura y nutritiva. Al ser una de...

Canadá es el segundo país más grande del mundo. Líder mundial en la producción de alimentos de calidad, sólo el 5% de su territorio está dedicado...