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Cocina Mexicana

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Rocasal recibe los sabores de Nicos por corta temporada

Del 21 al 31 de mayo de 2026, Rocasal recibirá una colaboración especial junto a Nicos, el emblemático restaurante encabezado por Gerardo Vázquez Lugo. A...
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El otro lado de la cocina: Veracruz

Es imposible hablar de la gastronomía mexicana como un todo general, pues cada región cuenta con sus propias recetas, delimitadas por su territorio, sus...
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La Popular llega a CDMX

En Santa Fe (CDMX), el taco suma una nueva dirección con la llegada de La Popular. La apertura marca la segunda sede en la...
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Original 2025 presentó en esta edición cocinas de humo 

Las técnicas tradicionales de la cocina mexicana continúan activas en espacios donde el fuego de leña guía procesos heredados de generación en generación. A...
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Chiles en nogada: ¿qué pasa con ellos después de septiembre?

Pocas recetas mexicanas tienen tanta carga simbólica como el chile en nogada. Con sus colores verde, blanco y rojo, se ha convertido en un...
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Aguacate: básicos de la cocina mexicana

En el bullicio del mercado de Uruapan, Michoacán, los canastos rebosan de aguacates brillantes, con su cáscara oscura y rugosa que anuncia su mejor...
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Zubieta y la contemporaneidad en la cocina

La gastronomía mexicana siempre ha sido reconocida por su diversidad y profundidad histórica. Sin embargo, en las últimas décadas ha comenzado a transformarse al...
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El sabor del umami: el quinto gusto en nuestra mesa

En la cocina solemos hablar de sabores dulces, ácidos o salados como si fueran los únicos que existen. Sin embargo, en muchos platillos sentimos...
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Tortillas de norte a sur: el alma comestible de México

No se puede hablar de gastronomía mexicana sin hablar de tortillas. No solo son la base de los tacos, sino de toda nuestra alimentación...
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Marianne México impulsa el desarrollo de jóvenes cocineras tradicionales

La cocina tradicional mexicana no se limita a un recetario o a una técnica. Es una forma de vida, un vehículo de transmisión cultural...
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Sonia, con la sazón de la abuela

En la Ciudad de México hay miles de opciones gastronómicas. Satisfacer cualquier antojo es casi tan fácil como salir a la vuelta de la...
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México, un país sembrado desde la antigüedad

La llegada de los europeos al continente americano marcó un antes y un después en todos los sentidos: histórico, social, cultural y, por supuesto,...
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México y Francia, una alianza deliciosa

Sabemos que la gastronomía mexicana es resultado de la unión entre culturas; las prehispánicas sentaron las bases con todos los ingredientes y técnicas ancestrales...
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Manjares del día a día: carnitas

Empieza un nuevo año, y aunque una alimentación más sana puede ser uno de los propósitos de muchos, tampoco tiene nada de malo comer...
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Chilacayote, el héroe sin capa

La gastronomía mexicana es única, no solo por su historia y sabores, sino también por los ingredientes endémicos que la conforman, como el chilacayote,...
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