Durante un mes The Westin Guadalajara albergará la exposición itinerante de Non Violence Tour “Pistolas por la Paz”.
La exposición fue inaugurada el pasado 11 de febrero y quedará estática en el lobby del hotel hasta el 11 de marzo 2013. Por tanto The Westin Guadalajara y restaurante Casa de las Rosas, se unen a este movimiento pacifista y crean un menú con inspiración en la paz y la no violencia.
El chef Eduardo Osuna ha desarrollado un menú en el que emplea flores, vegetales, formas y significados en una reinvención de la cocina mexicana creada en especial para la muestra Pistolas por la Paz. Dicho menú se adhiere a la carta del restaurante Casa de las Rosas durante la temporada de la exposición y contempla un costo de $360.00 mx, iva incluido y consta de:
- Ensalada Yoko Ono, un regreso a los orígenes. Esta mezcla de flores comestibles y brotes de legumbres es el mejor comienzo para una experiencia que rememora las palabras de John Lennon y Yoko Ono.
- Souquet de ajos tiernos y alcachofas con paloma de queso de cabra y alas de flor de calabaza.
- Atún de encierro con tonos de balsámico y cebollines sobre flecos de zanahorias salteadas.
- Mousse de chocolate y olor de azahares blancos.
En propias palabras del chef, “estoy muy orgulloso y honrado de formar parte de este proyecto y aportar con lo que mejor sé hacer: cocinar; a la vez con ello hacer un llamado a la sociedad para vivir en armonía y construir un mundo donde impere la paz”.
Atún de encierro con tonos de balsámico y cebollines sobre flecos de zanahorias salteadas
Salsa para 8 porciones
Vinagre de Manzana 400 ml.
Cebollitas Cambray 350 gr.
Vinagre balsámico 400 ml.
Caldo de pollo 250 ml.
Azúcar 180 gr.
Estragón fresco 100 gr.
Cebollin fresco 30 gr.
Clavo de olor 2 pza.
Aceite de ajonjolí 10 ml.
Poro 120 gr.
Cocer en vinagre de manzana las cebollas hasta que estén blanqueadas, añadir el vinagre balsámico y el caldo de pollo dejando que se reduzca a la tercera parte, colar reservando las cebollas
Agregar el azúcar con los demás ingredientes al líquido, licuar hasta lograr una salsa homogénea, colar
Regresar a fuego suave y añadir las cebollas reservadas, dejar hervir 10 min reservar caliente la salsa para bañar con esta salsa los filetes de atún
Elaboracion del platillo:
Cocer a la parrilla los filetes de atún marcándolos en cuadricula, salpimentarlos y colocarlos sobre una cama de zanahorias en juliana fina que se saltean con mantequilla , sal y pimienta
Bañar los filetes por un costado con la salsa o disponerla por un lado del atún ya que está salsa es de personalidad muy fuerte por sus ingredientes, adornar con hojas de perejil.
The Westin Guadalajara se suma al proyecto “Non Violence Tour”
The Westin Guadalajara y Fundación Internacional Non Violence, presentan la muestra “Pistolas por la Paz: Guadalajara”,.
La exhibición de cinco esculturas, será inaugurada el próximo lunes 11 de febrero en el lobby de The Westin Guadalajara.
La muestra contará con las piezas “Imagine”, intervención de Yoko Ono; “Música por la Paz” de Anahí; “Paz” de Alfonso Herrera; una más hecha por Distroller con inspiración de los Vázquez Sounds y “Alas de Libertad” del periódico Publimetro, mismas que forman parte de la exposición mundial y que tienen como finalidad, hacer un llamado a la sociedad para unirse a este movimiento pacifista.
Saúl “El Canelo” Álvarez será el invitado de honor, para ser nombrado embajador de este movimiento, por Rolf Skojolderband, co-fundador de Non Violence Project.
Este proeycto es parte de un acuerdo firmado por The Westin Guadalajara y NVP, donde ambos se comprometieron a llevar a cabo, de manera individual y conjunta, este tipo de acciones para apoyar el proyecto.
La Fundación Organización Internacional Non Violence, fundada en 1993, es una iniciativa sin fines de lucro con sede en Suiza, que busca la educación de la juventud y la promoción del cambio social en materia de la no violencia. La misión es inspirar, motivar y comprometer a los jóvenes a vivir una vida más tranquila. El logotipo de la fundación es el reconocido símbolo en honor a John Lennon avalado por la ONU como el símbolo universal de la No Violencia.
“Estamos muy orgullosos de formar parte de este proyecto y de llamar a la sociedad tapatía y de todo México, a través de esta exposición, para juntos crear un país y un mundo donde impere la paz”, comentó Manuel Diéguez, Gerente General del hotel.
La exposición tendrá una duración de un mes, instalada en el lobby de The Westin Guadalajara, con la finalidad de que visitantes y huéspedes puedan observarla y hacer una reflexión sobre este movimiento. Además, las piezas se encontrarán a la venta en apoyo a la fundación.
necesito las recetas de hoy en el programa gourmet – junio 23-2013