Aitana: 8 años de sabor mediterráneo

Ubicado en la Torre Virreyes, en Lomas de Chapultepec, Aitana conmemora ocho años como referente de la alta cocina mediterránea en la Ciudad de México. Este restaurante, conocido por sus raíces españolas y su atención a los detalles, ha mantenido su esencia con una propuesta gastronómica que combina ingredientes locales y europeos de la más alta calidad. Para celebrar su aniversario, Aitana invitó a medios a una exclusiva degustación, donde se presentaron tanto los clásicos que han conquistado a sus comensales desde su apertura, como nuevas creaciones que reflejan su constante evolución.

Una experiencia culinaria inolvidable

La celebración comenzó con una refrescante Margarita Fina, un coctel hecho con extracto de flor de Jamaica, jarabe de limón, tequila y controy, ideal para abrir el apetito. La degustación incluyó una variedad de platillos que hicieron un recorrido por la esencia de Aitana. El amuse bouche fue una tortilla española con alioli, seguido de una croqueta española clásica, que rindió homenaje a la tradición culinaria de la casa.

Uno de los favoritos de la tarde fue la ensalada con vinagreta de balsámico, endivias, espinacas, pera, manzana y guayaba encurtida en miel, rellena de quesos mascarpone y ricotta, acompañada de nueces garapiñadas. Para complementar, se sirvió una cañita de cerveza artesanal Cuatro Palos (Querétaro), una ámbar que maridó a la perfección con los entrantes.

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Entre los platos principales, destacó el montadito de solomillo con setas y parmesano, seguido de chorizo a la sidra, acompañado por un vino tinto de la región de Parras, Coahuila, de la bodega Rivero González.

Finalmente, los fuertes incluyeron una lengua en salsa de cilantro y ajo, bacalao a la vizcaína, y robalo con puré rústico a las finas hierbas y vegetales frescos.

Para cerrar con broche de oro, llegaron los postres: tarta Vasca, pastel de elote y un delicioso pastel de dátil con helado de plátano.

Estas nuevas propuestas, junto con los platillos tradicionales, demuestran la capacidad de Aitana para mantenerse fresco e innovador, sin perder de vista sus raíces mediterráneas.

Un espacio en constante evolución

El ambiente en Aitana, diseñado por un despacho madrileño, sigue siendo parte fundamental de la experiencia. Con ventanales amplios que ofrecen vistas espectaculares y un entorno cálido y acogedor, el restaurante es perfecto tanto para cenas íntimas como para reuniones de negocios.

La carta de vinos, siempre una pieza clave en la propuesta de Aitana, brilló en esta celebración. Durante todo septiembre, los comensales podrán disfrutar de un 30% de descuento en toda la carta de vinos, que incluye etiquetas cuidadosamente seleccionadas de regiones como Ribera del Duero, Burdeos y Toscana.

Aunque Aitana fue concebido inicialmente por el chef Alberto Ituarte, el restaurante ha sabido evolucionar bajo la dirección de su actual equipo culinario, respaldado por un sólido estudio corporativo gastronómico. Este equipo ha logrado mantener la esencia mediterránea del lugar mientras introduce nuevas innovaciones, posicionando a Aitana como uno de los destinos gastronómicos de cocina mediterránea más destacados en la Ciudad de México.