Mantener la calidad en un restaurante es una tarea complicada. Una gran parte de los establecimientos de alimentos y bebidas no sobreviven al primer año, debido a los innumerables factores que deben tenerse en cuenta. Afortunadamente, no todos comparten el mismo destino, y mucho tiene que ver con saber hacer las cosas bien, como es el caso de Fiamma.
Lo mejor de Italia en Fiamma
Hace un año, en San Jerónimo, al sur de CDMX abrió sus puertas uno de los mejores restaurantes italianos que he tenido el placer de conocer: Fiamma, un auténtico rincón dedicado a la grigliata italiana. Bajo la dirección del chef Abel Hernández, Fiamma ofrece una experiencia culinaria que fusiona nostalgia y modernidad.
Desde la clásica pizza —con emocionantes combinaciones de ingredientes como dátiles o supremas de naranja— hasta platillos más arriesgados, como los ravioles rellenos de estofado de res con salsa cremosa de parmesano y trufa, el menú de Fiamma es una exquisita aventura culinaria que merece ser explorada.
Por supuesto, la coctelería no se queda atrás. En Fiamma, tanto los clásicos como las creaciones de la casa destacan por la destreza y atención al detalle, haciendo que cada trago sea un complemento perfecto para la experiencia gastronómica.
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Un año de Fiamma
Con su delicioso menú y su excelente servicio, no es sorprendente que Fiamma sea uno de esos casos de éxito donde claramente han sabido hacerlo bien. Para celebrar su primer aniversario, Fiamma ofreció una cena maridaje que demostró su maestría en la cocina.
El festín comenzó con una flor de calabaza rellena de ricotta, perfecta para abrir el paladar. Le siguió un arancini con salsa arrabbiata y prosciutto, tan cremosa y llena de sabor que parecía el punto más alto del disfrute. Sin embargo, justo cuando pensaba que no podía haber algo mejor, llegó el raviolón relleno de ricotta y yema de huevo con salsa de hongos y trufa, una explosión de sabor inigualable. Y para cerrar con broche de oro, el postre: un cannolo de chocolate blanco con pistache que me enamoró por segunda vez.
Lamentablemente, este menú especial estuvo disponible solo la noche del evento. No obstante, Fiamma sigue siendo un destino gastronómico delicioso y acogedor en el sur de la ciudad. No olvides visitar su Instagram para conocer más sobre su propuesta de cocina italiana, que fusiona lo tradicional con lo contemporáneo.
