Por Sigma Bonilla
La gastronomía de Nayarit se destaca por su increíble diversidad, sabor y tradición, ganando un reconocimiento notable en los últimos años gracias a sus platos emblemáticos que conquistan paladares.
La extensa costa de Nayarit ofrece una rica y variada oferta culinaria, destacándose por sus platillos a base de mariscos y pescados frescos. Esta riqueza no sólo se aprecia en sus impresionantes paisajes de sol y playa, o en los cálidos corazones de su gente, sino también en su gastronomía, que ha convertido a este estado en un destino preferido por turistas nacionales e internacionales. La abundancia de mariscos frescos, frutas tropicales y una fusión de sabores que integra raíces indígenas, españolas y africanas hacen de sus platillos una auténtica celebración para los sentidos.
Entre algunas de sus excepcionales delicias costeras nos encontramos con:
Pescado Zarandeado
Nativo de la Isla de Mexcaltitán, el pescado zarandeado es un platillo tradicional que se prepara con huachinango, pargo o robalo. Su distintivo método de cocción consiste en ahumar el pescado con leña de mangle sobre varillas de palma, sazonándolo con jugos de limón y naranja, salsa de soya y chile. Se sirve acompañado de una gustosa ensalada de verduras frescas, frijoles, salsa picante y tortillas.
Tal vez quieras leer: Patas de Mula, un golpe de sabor colimense
Si deseas disfrutar esta delicia, te recomendamos visitar el restaurante “Mariscos Tino’s La Laguna”, situado en Blvd. de Nayarit #393, 63735 Nuevo Nayarit, Nayarit.
Tlaxtihuilli
También originario de la Isla de Mexcaltitán, el Tlaxtihuilli es un platillo histórico, normalmente consumido como aperitivo. Esta exquisita receta mezcla atole de maíz con camarón y chile, y en ocasiones se acompaña con pescado tatemado o zarandeado. Es una combinación singular que une tradición y sabor.
Sopes de ostiones
En la plaza principal de San Blas, se hallan los renombrados sopecitos de ostión, una exquisitez culinaria que fusiona la tradición de los antojitos mexicanos con la frescura del mar. La creatividad gastronómica de Nayarit brilla al utilizar los ingredientes marinos más deliciosos y los elementos mexicanos tradicionales para crear una mezcla única en la cocina.
Si estás en San Blas y eres un aficionado de los mariscos, no puedes dejar de probar estos deliciosos sopes en “Cenaduría Lucy”, ubicada en Calle Nayarit #30, Centro, 63744, Aticama, San Blas, Nayarit.
Ceviche de pescado
Este plato es muy querido en Nayarit como consecuencia a la abundancia de pescados frescos en la zona y a su cálido clima,; lo que lo convierte en una opción refrescante y deliciosa, ideal para disfrutarse en una escapada a la playita o como aperitivo en cualquier comida. Su sabor distintivo y su sencilla preparación lo han establecido como uno de los platos más representativos de la gastronomía del estado. Su elaboración se basa en pescado fresco marinado y desnaturalizado con jugo de limón y especias; no existe una única receta, por lo que cada región y chef puede añadir su sello distintivo con distintas salsas, vegetales y hasta frutas.
Si visitas Rincón de Guayabitos, no te pierdas la oportunidad de probar los ceviches en “Pineda”, situado en Carretera a Los Ayala 5, Centro, 63724 Rincón de Guayabitos, Nayarit. Desde 1985, el restaurante es bien conocido por su famoso lema: “El que no conoce el restaurante Pineda, no conoce Rincón de Guayabitos”.
Tal vez te interese leer: Hotel Marquis Reforma y L.A. CETTO colaboran para cerrar la temporada de chiles en nogada
Chicharrón de pescado
El nacimiento de este tentador platillo data de hace unos cuantos siglos, en los primeros encuentros entre españoles y nativos. Primeramente, se preparaba con trozos de cerdo ibérico frito con papas, camotes y maíz. A medida que las culturas se fusionaron, los nayaritas modificaron esta receta incorporando pescado blanco, especialmente en la región costera y en Santa María del Oro, donde se ha convertido en un platillo esencial tanto para los locales como para los visitantes. Su sabor crujiente, junto con un aderezo que puede variar entre dulce y picante, ofrece una experiencia gastronómica inigualable. Puedes disfrutarlo en tacos acompañados de jitomate, cebolla y pepino.
Te sugerimos probarlo en el restaurante “El Desagüe”, situado en la Laguna de Santa María del Oro, Nayarit, donde además podrás gozar de una vista impresionante.
Tejuino
Tiene sus raíces en las actividades ceremoniales del pueblo wixárika, donde se utiliza como método conductor del marakame, su guía espiritual. Su nombre viene del náhuatl “tecuin”, que significa “latir del corazón”. El tejuino es una bebida refrescante y sabrosa hecha a partir de maíz fermentado, piloncillo, lima o limón, sal y hielo. Con un proceso de fermentación que dura entre 24 y 48 horas, se clasifica como una especie de cerveza de maíz. Su distintivo sabor dulce proviene de los azúcares y almidones del piloncillo. Puedes encontrar esta bebida en regiones como Nayarit, Jalisco, Sinaloa, Colima y Oaxaca, comúnmente en plazas públicas.
La cocina de Nayarit es una real conmemoración de su rica herencia cultural y recursos naturales. Cada platillo cuenta una historia de tradición, sabor y creatividad culinaria. ¡No pierdas la oportunidad de probar estos exquisitos platos en los restaurantes locales y déjate cautivar por los sabores más emblemáticos de Nayarit!
