Cuando hablamos de bebidas espirituosas de alta gama o premium, usualmente centramos nuestra atención en el whisky, ron o incluso vodka y dejamos de lado destilados tan mexicanos e importantes como el tequila o el mezcal. Es por eso que Casa Noble se ha dedicado por años a crear un tequila que es sinónimo de compromiso y calidad, sorprendiendo por sus procesos, innovación y sabores fuera de lo común.
Pepe Hermosillo, el carismático fundador y maestro tequilero, ha logrado que sus destilados se posicionen en el mundo como marca ultra premium, formando parte del portafolio de Constellation Brands, una marca que ha tenido éxito a nivel internacional por su calidad y sabor, encontrándose disponible en establecimientos de lujo alrededor del globo.
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Debido a un proceso meticuloso y artesanal, cuenta con certificaciones que lo avalan como producto orgánico, sustentable y kosher, por lo que se ha vuelto de los favoritos para muchos sectores de la población. De igual manera Pepe ha introducido, a lo largo de los años, sistemas innovadores como su tren de molienda, que centrifuga las piñas que se cocieron durante 36 horas en hornos de piedra, permitiendo que se expriman y no se destruyan de manera que se pueden utilizar posteriormente las fibras del agave en otros proyectos sustentables. Asimismo ha sorprendido con su proceso de triple destilación, único en alambiques de acero inoxidable que otorga una consistencia sedosa y densa.
El proceso comienza en las 650 hectáreas de tequilana weber, el cual es sembrado y acondicionado con composta que se hace a partir de fibra de agave tratada, lo que le da utilidad al agave después de su transformación. Posteriormente se seleccionan agaves maduros de entre siete y doce años de edad dentro de los estándares de certificación orgánica CCOF (California Certified Organic Farmers); se les realiza la jima artesanal por maestros jimadores, para entonces llevar las piñas a hornos de mampostería por 36 horas. Una vez transcurrido ese tiempo son enviadas al tren de molienda. El extracto obtenido se someterá a una fermentación natural a partir de levaduras producidas por árboles de mango que se encuentran en las cercanías e igualmente por las que provienen del agave, aportando sabores y aromas, florales y frutales. Este fermento una vez que está listo y ha pasado todas las pruebas necesarias, recibe una triple destilación para ser entonces, dependiendo la variedad, llevado a añejamiento en barricas de roble francés donde adquieren notas específicas y únicas, que lo distinguen como marca.
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Casa Noble se siente orgullosa de sus tres etiquetas insignia: crystal, reposado y añejo. A continuación presentamos una breve descripción de cada uno para ver cuál se ajusta a tus preferencias.
Casa Noble Crystal
Un tequila sencillo pero con clase, con sabores característicos de la tierra compostada con fibra de agave y del mismo agave azul cocido, en nariz tiene notas herbáceas, de agave cocido y ligeros cítricos; en boca es denso pero elegante con sabores que rectifican los aromas, pimientas y algunos destellos frutales.
Casa Noble Reposado
Madurado en barricas de roble francés por 364 días. En nariz posee suaves notas a madera, vainilla y especias como canela; gracias a la barrica, en boca se pueden sentir aún más las notas tostadas y florales sin perder el carácter del agave. Ha sido premiado mundialmente en su categoría.
Casa Noble Añejo
Añejado por 24 meses en barricas de las cuales adquiere color, aroma y sabor aún más intenso que el reposado. En nariz persiste el agave cocido, los tostados intensos que dan notas a nueces, maderas, frutos secos y especias; en boca es dueño de sabores dulces, vainilla, rastros de caramelo y agave dulce. Una joya entre los añejos a nivel internacional.
Mixología y maridaje
Casa Noble es fiel creyente de que, revolucionar las maneras de beber tequila dará paso a nuevos sabores y nuevas maneras de disfrutar. Es por eso que la mixóloga de Casa Noble en conjunto con Xokol Antojería lograron crear un maridaje de ensueño, con platillos como un tamal de frijol con mole o tortillas de maíz rosa, azul y amarillo con salsa martajada y sal de grano.
Xokol Antojería es un proyecto tapatío que busca enaltecer la cocina tradicional enfocándose en el maíz nativo de México. Además producen maíz, son molino, investigan técnicas tradicionales así como recetas y claro, nos deleitan con una antojería de propuestas deliciosas. Este es el actual proyecto de Xrysw Ruelas Díaz orgullosa finalista a nivel Latinoamérica en la competencia Young chef 2020 de St. Pellegrino.
Para finalizar con una experiencia increíble se realizó una cena maridaje en Alcalde, el restaurante al mando de Francisco Ruano, quien presentó un menú de degustación que incluyó platillos como el consomé helado de tomate verde, las gorditas de requesón con crema de chile de california, una tartaleta de chocolate tostado con foie gras y chicatanas garapiñadas, entre muchos otros, que pareados con algunas etiquetas de la marca, técnicas e ingredientes excelentes de Alcalde, lograron cerrar con broche de oro.
Pepe, Constellation Brands y Casa Noble seguirán buscando maneras innovadoras de llevar sus destilados y profesionalismo al mundo, ya sea con nuevos productos o propuestas. Así que si estás en busca de una nueva experiencia, no dejes de probar tequila Casa Noble.
