Paseo de la Reforma es una de las avenidas más transitadas de la Ciudad de México. No solo se destaca por su arquitectura y vida cultural, sino también por una rica oferta gastronómica que satisface todos los gustos. Desde restaurantes de alta cocina hasta acogedores cafés, la zona se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes de la buena comida.
Dentro de Galería Plaza Reforma se encuentra Almara, una gran opción para ir a cenar con tu pareja y disfrutar de una velada romántica con platillos de alta cocina. Su nueva propuesta incluye tres menús de degustación y maridaje de cinco tiempos, con vinos nacionales, franceses e italianos, presentando lo mejor de la cocina de México y el Mediterráneo, utilizando ingredientes de proveedores mexicanos que se preocupan por la sostenibilidad.
Lee también: VEGA, la más reciente apertura en el sur de CDMX
La propuesta del chef Guy Santoro combina la riqueza de la cocina mexicana con influencias mediterráneas. Su concepto se distingue por el uso de ingredientes locales y la integración de sabores tradicionales en un marco internacional, creando platillos que conectan culturas. Esta propuesta ha sido creada bajo la inspiración del chef ejecutivo Luis Rodríguez, junto con el chef Santoro, uno de los grandes referentes de la alta gastronomía internacional.
Cabe mencionar que este restaurante es parte de «La Liste», la mejor selección de restaurantes del mundo, y ha sido galardonado por los Traveler’s Choice Awards gracias a las calificaciones de sus visitantes. Almara celebra la cocina tradicional mexicana y mediterránea, proporcionando a sus comensales una velada inolvidable en un ambiente cálido y elegante.
Luis Rodríguez y la cocina sustentable
El chef ejecutivo Luis Rodríguez, al frente del restaurante Almara en el Galería Plaza Reforma, se distingue por tener un enfoque en la cocina sustentable. En Almara, se utilizan ingredientes frescos y de alta calidad, como el aceite de oliva de Baja California y productos de pesca sustentable provenientes del Océano Pacífico. La mayoría de los proveedores del restaurante son nacionales y están involucrados en iniciativas de responsabilidad ambiental, reafirmando el compromiso de ofrecer una gastronomía respetuosa con el medio ambiente.
La combinación entre la cocina mexicana y mediterránea permite el uso de diversas técnicas culinarias como espumas, infusiones, geles y la deshidratación de frutas y vegetales, creando una propuesta gastronómica innovadora, rica en sabores y texturas.
«Nuestro enfoque es brindar una experiencia culinaria de primer nivel, siempre con un profundo respeto por el medio ambiente y los métodos de producción naturales», comenta el chef Luis Rodríguez, quien ha recibido reconocimientos en competencias culinarias como el Culinario Azteca Abastur, el Trophée Passion en París y el Catering Cup en México.
El chef Rodríguez seguirá creando menús adaptados a cada estación del año, donde incluirá especialidades como el pan de muerto y la tarta de calabaza en noviembre, y el pavo navideño para las celebraciones de fin de año. Por otro lado, Guy Santoro, Chef Corporativo de Grupo Brisas y Maestro Cocinero de Francia, destaca que su prioridad es resaltar los sabores de la cocina, aplicando técnicas de excelencia para convertir cada ingrediente en algo grandioso. «La cocina es un arte destinado a deleitar el paladar y avivar los sentidos», afirmó con convicción.
Almara es ideal para comidas familiares, cenas románticas o reuniones de negocios. Se encuentra a una calle de Paseo de la Reforma y del Ángel de la Independencia, una ubicación privilegiada para quienes lo visitan.
Continúa con: Nuestra selección de wine bars en CDMX