El pasado 22 de marzo de 2025 se informó el fallecimiento de la reconocida chef Lucila Molina de Merlos, una figura emblemática en la preservación y promoción de la cocina tradicional mexicana. Fundadora de Casa Merlos en 1970, Lucila dedicó gran parte de su vida a rescatar y difundir las recetas ancestrales de la gastronomía poblana del siglo XVIII, convirtiendo su restaurante en un referente culinario en Ciudad de México.
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Un poco más sobre la chef Lucila
Desde los seis años, Lucila Molina de Merlos se inició en la industria de alimentos con la venta de tamales y bocadillos. Durante los años 70 la pasión por los fogones la hizo elegir un oficio muy cercano a ellos y se dedicó a la venta de cazuelas de guisados para eventos particulares en la ciudad.
Su destino se consolidó al fundar Casa Merlos, un restaurante que desde 1985 está dedicado a preservar la cocina poblana del siglo XVIII. Su suegro, Juan Merlos, le transmitió los secretos de esta tradición culinaria, y con su talento, enriqueció platillos emblemáticos como el mole poblano y el pipián verde. Más que una cocinera, Lucila se convirtió en una investigadora y promotora de la gastronomía tradicional mexicana, asegurando su permanencia a través de la enseñanza y la práctica. lo que en su momento le permitió aportar a la postulación de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
A lo largo de su carrera, recibió reconocimientos como su ingreso al Salón de la Fama de la Cocina en 1993, el Molcajete de Plata en 2016 y su distinción en Madrid Fusión como una de las Grandes Damas de la Gastronomía. Durante su trayectoria, Lucila Molina de Merlos al frente del restaurante, resguardó y compartió la riqueza culinaria de Puebla con las nuevas generaciones, dejándonos como legado un pedacito de Puebla en CDMX en cada platillo y en las generaciones de chefs que inspiró con su dedicación y amor por la cocina mexicana.
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