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ACTUALIDAD

La magia de Expo Mezcal

9 noviembre, 2014

Expo Mezcal no sólo es una exposición, es una experiencia que se celebrará este próximo 21 y 22 de noviembre, la sede, el Pepsi...

Nuestro sabor

Magníficas Calificaciones de Vinícola Fraternidad

9 noviembre, 2014

La pasión que imprime Vinícola Fraternidad en la elaboración de cada una de sus etiquetas se ve reflejada en las calificaciones recientemente otorgadas por...

ACTUALIDAD

Triunfa Azari Cuenca en Nueva York

9 noviembre, 2014

Al cierre de la edición 2014 del New York City Wine and Food Fest (NCYW&F), el cual reunió los días 17, 18 y 19 de octubre a...

Nuestro sabor

Vacaciones en Viceroy Zihuatanejo

9 noviembre, 2014

El regalo perfecto para toda la familia es una escapada al Viceroy Zihuatanejo para la temporada navideña. Este elegante resort ubicado en la costa...

Nuestro sabor

Undurraga navideño

9 noviembre, 2014

Viña Undurraga, una de las bodegas de vino chileno más reconocidas en el mundo presenta especialmente para esta navidad dos estuches de regalo que...

ACTUALIDAD

La Mesa del chef Krug ahora México

9 noviembre, 2014

The St. Regis Mexico City, heredero del legado de la primera alta sociedad de Nueva York, la Familia Astor fundadora del primer St. Regis...

ACTUALIDAD

¡Slawormir Piotr Korczak es el Chocolate Master de América Latina!

8 noviembre, 2014

Organizada por la marca Cacao Barry, la selección nacional en América Latina para la competencia World Chocolate Masters 2014-2015, se realizó en la Chocolate...

Platillos

La Creación: Castacán de calamar

4 noviembre, 2014

Chef Pedro Abascal Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 1 pieza tubo de calamar 50 g harina de trigo 25 g maicena 5 g sal 1 g pimienta 1 pieza codillo de cerdo 2 piezas...

Platillos

La Creación: Panucho negro

4 noviembre, 2014

Chef Pedro Abascal Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 25 g Masa de maíz 95 g recado negro 20 g frijol refrito 70 g pulpo 70 g zanahoria 70 g apio 70 g poro 80...

Platillos

La Creación: Cerdo pelón/chirmole/humo

4 noviembre, 2014

Chef Jonatán Gómez Luna Fotografía: Claudio Pellettieri 8 porciones Ingredientes Para el cerdo 400 g Cerdo Bolsas de vacío, Sal de grano cantidad suficiente Para el chirmole 100 g Recado negro 100 g tomate 50...

Platillos

La Creación: El huevo que quiso ser panucho

4 noviembre, 2014

Chef Jonatán Gómez Luna Fotografía: Claudio Pellettieri 8 porciones Ingredientes Para el huevo 300 ml sopa de frijol 5 hojas de gelatina previamente hidratada 10 g gluconolactato 8 piezas yemas de huevo Molde...

Postres

La Creación: Compota aromatizada de frutas yucatecas

4 noviembre, 2014

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 1 pieza calabaza de la región 1 pieza piloncillo 1 rama canela 1/2 taza agua 5 piezas guayaba 150 g azúcar 1 pieza cáscara de limón amarillo 2...

Postres

La Creación: Buñuelos yucatecos de pepita con miel de mandarina

4 noviembre, 2014

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes Buñuelos yucatecos de pepita 250 g Leche 160 g harina 2 g polvo para hornear 8 g azúcar 1 pieza yema de huevo 1 pieza clara de...

Platillos

La Creación: Mero al pipián rojo yucateco

4 noviembre, 2014

Chef: Federico López Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 3 piezas (de 180 gramos) filetes de mero 750 g tomate guaje 150 g cebolla blanca 8 g ajo 125 g pepita verde 50 g masa...

ACTUALIDAD

La Creación: Pedro Abascal

4 noviembre, 2014

Fotografías: Claudio Pellettieri Pedro tuvo contacto con la cocina desde joven, su pasión lo llevó a viajar por el mundo donde descubrió nuevos sabores que...

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