Oaxaca es un territorio donde la vida cotidiana está profundamente ligada a la tierra, y ahí el mezcal ocupa un lugar natural. No como bebida de ocasión, sino como parte de su historia, de la mesa y de las fiestas. En Oaxaca, el mezcal nace del agave y del trabajo paciente de familias que conocen el campo, el clima y los tiempos. Cada botella guarda una historia distinta: la del suelo donde creció la planta, la del maestro mezcalero que la cuidó y la de la comunidad que mantiene vivo ese conocimiento. Para las culturas originarias, el maguey estaba ligado a Mayahuel, deidad asociada a la fertilidad y al sustento de los pueblos. De él no solo se obtiene el mezcal, sino también una amplia gama de materiales y oficios que marcaron el desarrollo de las comunidades: fibras para tejidos, utensilios, calzado, techos, papel y diversas expresiones artesanales. El agave forma parte del paisaje mexicano y de una historia que sigue contándose a través de la cultura.
Tuvimos la oportunidad de visitar las instalaciones de El Recuerdo Mezcal, marca de Mezcales Casa Armando Guillermo Prieto, la cual se ha ido consolidando dentro del mundo de las bebidas espirituosas. Recientemente fue galardonada con la Medalla de Oro en el Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles, uno de los concursos más reconocidos a nivel internacional en esta categoría.
Este premio reconoce la calidad, el carácter y el cuidado detrás de cada etapa de producción, desde el agave hasta la copa. Con este logro, El Recuerdo se consolida como una marca que honra el arte mezcalero de Oaxaca, llevando su identidad y tradición a los estándares más altos.
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El Recuerdo Joven, tradición mezcalera reconocida a nivel mundial
Cada año, el Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles convoca a más de 120 expertos de 30 nacionalidades para evaluar, a ciegas, más de 2,000 destilados provenientes de los cinco continentes. En esta edición, El Recuerdo Joven sobresalió por su complejidad aromática, su equilibrio en boca y una elegancia que conquistó al jurado por su fineza.
Se elabora a partir de agave Espadín (Agave angustifolia Haw), cultivado con cuidado en los valles centrales de Oaxaca, donde el tiempo y el entorno marcan el carácter de cada planta.
Su proceso productivo respeta las técnicas artesanales que han definido al mezcal durante generaciones: cocción lenta en hornos cónicos de piedra, molienda con tahona, fermentación natural y destilación en alambique de cobre. El resultado es un mezcal bien logrado, que da a conocer el saber de los maestros mezcaleros con reconocimiento internacional.
Un mezcal distintivo
Este mezcal presenta un carácter tostado y ahumado, con una estructura aromática y gustativa que lo coloca entre los grandes referentes del mundo. En nariz y boca aparecen notas claras de piña, plátano y tamarindo, acompañadas por matices cítricos y frutales que le aportan un sabor definido. Al probarlo, se perciben tonos dulces y frescos. Es un mezcal pensado tanto para disfrutarse solo como para convertirse en la base de cócteles de autor. Es cristalino y, en nariz, ofrece un ahumado suave, acompañado por notas de madera y tierra húmeda, que se enlazan con matices frutales tropicales y toques cítricos bien definidos.
Recorrido por sus campos
Conocimos sus campos de agave, donde nos explicaron paso a paso el proceso de elaboración del mezcal. También observamos el cuidado extremo que se da a la reproducción de las plantas. Posteriormente, disfrutamos de una comida tradicional oaxaqueña, con platillos como mole, helado de leche quemada con tuna, tasajo y quesillo. Más tarde visitamos la Fundación El Agave y Nosotros, donde conocimos las artesanías y textiles elaborados por los artesanos, los cuales pueden adquirirse para apoyar directamente al proyecto.
Fundación El Agave y Nosotros
Este proyecto abrió sus puertas el 30 de enero de 2017 como una plataforma dedicada a respaldar y difundir el trabajo creativo de artistas y artesanos de Oaxaca. Su misión es acercar estas expresiones al público, ampliar su proyección y contribuir al fortalecimiento de la identidad cultural del estado mediante una curaduría cuidada y representativa del talento local.
La fundación tiene su sede en Casa Armando Guillermo Prieto, ubicada en el municipio de Tlacolula de Matamoros. Reconocido internacionalmente por su tradición mezcalera, este espacio se ha convertido en un punto de encuentro donde el arte, el legado oaxaqueño y el impulso al desarrollo creativo se comparten de manera constante.
La Fundación agrupa el trabajo de artesanos en múltiples disciplinas, textiles, cerámica, madera, joyería y pintura, entre otras, con el propósito de promover el arte regional y fortalecer las tradiciones culturales ante un público más amplio. La iniciativa también ha habilitado espacios de venta y exhibición dentro de Casa Armando Guillermo Prieto, apoyando a más de 80 artesanos asociados y a otros colectivos regionales. No hay acceso al público, solo es por invitación.
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