Llega el frío y de forma natural, los ingredientes y la gastronomía tienen un sentido lógico e indispensable para brindarnos calor, además de placer como son los platos horneados, condimentados, los cocidos, la carne y las calorías. Así nuestros antojos y nuestras necesidades están alineadas para descubrir que también hay bebidas que pueden producirnos una confortable temperatura y alegrar nuestro corazón.
Hay algunas bebidas alcohólicas que naturalmente se pueden servir calientes como es el caso del sake, una bebida fermentada de origen japonés elaborada a base de arroz.
Los sakes junmai o Premium normalmente se sirven frescos o fríos.
Los sakes honjozo se pueden tomar calientes. Suelen tener más alcohol añadido y menor precio y calidad. La temperatura ideal de consumo es entre 36º y 42º C. Es común hacer armonizaciones con la comida que contenga pescados a las brasas y verdura.
Otra bebida que puede ser adicionada con algunos ingredientes y servirse caliente es el vino tinto, muy tradicional en Australia y Alemania y propio del invierno y de las fiestas navideñas.
Este vino o Glühwein se prepara de manera muy simple. Basta calentar algunas especias como canela, clavos de olor, anís estrella, cardamomo, nuez moscada, manzana, cáscara de limón y naranja con un poco de azúcar o almíbar, rectificar el dulzor y agregar el vino tinto para calentarlo sin dejar que alcance el hervor.
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Muchas otras bebidas son preparaciones a las cuales se añade un destilado o la combinación de varios y se sirven calientes.
El ponche de leche, propio de los países caribeños consiste en calentar leche con una varita de canela o anís estrella, hasta que empiece a hervir. Luego preparamos en un tazón miel, yema de huevo y ron de caña. Añadimos la leche y lo mezclamos todo bien.
El café irlandés, aunque existen algunas variantes, se elabora calentando whisky irlandés con azúcar, y se añade leche condensada y al final crema chantilly.
El Hot Toddy, requiere de agua, clavos de olor, gotas de limón, azúcar, whisky y su preparación es sencilla: se llena una taza con agua hirviendo, se agrega azúcar, las gotas de limón, los clavos de olor y el whisky, mezclando todos los ingredientes.
El Autumn Wassail, es una combinación de jugos de manzana, naranja, limón, granadina, canela y ron. Se combinan todos los jugos de fruta en una olla con la canela y calienta hasta que hiervan. Se sirve en una taza e incorpora el ron. Puedes decorar con canela y algunas rodajas de manzana fresca o seca.
En México acostumbramos preparar el Ponche Navideño con agua, piloncillo, canela, guayabas, tejocotes, pasas, ciruelas pasa, manzanas y naranja, y lo ponemos a hervir. Una vez listo, le agregamos ron.
O el clásico “café con piquete” que suele prepararse como café de olla con piloncillo y servirlo caliente, agregando ron o algún otro destilado.
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Gratas combinaciones de exquisitas bebidas nacionales o internacionales para en esta época invernal calentar el cuerpo y, sobre todo el alma.
Salud.
