¿Cuáles son las claves para distinguir un buen chocolate? El antojo de chocolate nunca se detiene, ¡no permitas que te den gato por liebre!
José Ramón Castillo, el chocolatero consentido de México nos explica cómo darnos cuenta si estamos consumiendo un producto de buena calidad.
1- ¿CHOCOLATE O BOMBÓN?
Para distinguir un buen chocolate entendamos primero que el chocolate se cita como la barra de chocolate, y un bombón es el chocolate que está relleno.
2- LOS INGREDIENTES:
Tiene que haber pasta de cacao y manteca de cacao, si no viene eso entonces seguramente van a comer un sucedáneo, que es un chocolate de una calidad distinta y que no tiene los elementos que debe llevar una buena cobertura.
Si ustedes encuentran saborizante a chocolate, o grasa hidrogenada es porque no están comiendo chocolate de verdad.
Si quieren chocolate desnudo y puro debe de tener manteca de cacao o pasta de cacao y ya está.
3- LOS BUENOS BOMBONES
Dentro de los bombones, el primer paso para saber si es un buen bombón o no es que brille tanto que te puedes reflejar en la parte de exterior.
Volteen siempre los bombones en la parte de abajo y también tiene que brillar.
4- EL BRILLO
Para los mejores chocolateros, el brillo es una marca que no puede faltar.
Lo que hacemos es tomar el bombón, lo volteamos y si brilla, que es algo que nadie ve, es porque seguramente lo demás está perfecto.
5- LA MEMORIA
Hay otra cosa que se llama memoria, que es cuando mordemos el bombón y están reflejados las canaletas de los incisivos, que son los dientes frontales, si esto sucede, quiere decir que es un relleno fresco y sobre todo que es muy suave.
6- EL SABOR
Es bien importante que diga el sabor que es, si ustedes quieren chocolate “chocolate”, compren una barra de chocolate, si ustedes quieren un sabor adicional al chocolate compre un bombón.
Si te están vendiendo un bombón de X sabor, esas notas deben estar presentes y deben de ser identificables al momento.
El Cacao Mexicano Y Más, En Entrevista Con José Ramón Castillo
¿Qué te parecen los consejos de JoséRa para dar con un chocolate de calidad? Si tienes antojo te recomendamos darte una vuelta por QuéBo! para encontrar una oferta innovadora y creativa en sabores y presentación.
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