Tuve la oportunidad de asistir a la presentación oficial de la alianza formada entre Gastromotiva y Mercado Roma, en la que se colocó una placa de Gastromotiva dentro de las instalaciones de tan afamado establecimiento.
Como celebración de este suceso se llevó a cabo una clase muestra impulsada por Majar Experiencia Gastronómica, en la que realizó un platillo vegano, una mini hamburguesa con pan de betabel, tortita de lenteja, chucrut y un alioli de leche de soya; una muestra más de que el veganismo y los sabores deliciosos van de la mano.
Gastromotiva es un proyecto del chef David Hertz que se fundó en 2006 en Brasil y busca promover el cambio social a través de la educación, la comida y la gastronomía. En 2016 inició sus operaciones en México buscando llevar su metodología educativa a Latinoamérica. Las dos maneras de emprender fueron a través de capacitaciones profesionales en cocinas gratuitas y vinculación laboral, además de ofrecer talleres, pláticas y dinámicas impartidas por los alumnos y equipo.
Gastromotiva cuenta con más de 30 aliados gastronómicos en la red de México, y suma uno más, Mercado Roma. Entre los chefs participantes internacionales y nacionales se encuentran Massimo Bottura, Alex Atala, Joan Roca, René Redzepi, Enrique Olvera, Jorge Vallejo, entre otros.
Los resultados son claros, 204 alumnos graduados en México; 3,200 alumnos graduados en Brasil y más de 89,000 individuos de comunidades poco privilegiadas han sido beneficiados. Gastromotiva tiene ya una larga trayectoria impulsando el aprovechamiento máximo de alimentos y la firme intención de brindar sustento a quienes más lo necesitan.
En este evento, cabe destacar la presencia del Banco de Alimentos de México (BAMX), quienes donaron los insumos utilizados y son la segunda red de bancos más importantes de alimentos a nivel mundial, ya que cuenta con más de 60 establecimientos en todo el país que se dedican a recibir y recoger cantidades excedentes de comida de comercios, empresas o familias, con el objetivo de darlo a las personas que lo necesiten.
La gastronomía social necesita participantes que divulguen su importancia, por ello Gastromotiva, Mercado Roma, Bancos de Alimentos de México y Majar Experiencia Gastronómica han tomado esta extraordinaria iniciativa.
Conoce más en: www.gastromotiva.org/en/
Texto y fotografías: Arlette Ríos
