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Chef ejecutiva del Club de Industriales Fotografías: Claudio Pellettieri   Isabella es una apasionada de la cocina mexicana, a la que ha incorporado su conocimiento de técnicas...

Gracias al convenio exclusivo de ESDAI con la Worldwide Alliance del Institut Paul Bocuse, se cuenta con el intercambio de docentes entre las instituciones miembros de esta Alianza, en las que encontramos a las más prestigiadas instituciones de educación superior de sus respectivos países.

Kaah Siis propone una cocina a partir de producto fresco 100% mexicano y en la medida de las posibilidades a partir de producto local, es decir producto que es cultivado a no más de 150 km de distancia de la Cd. De México. La cocina de Kaah Siis es una cocina libre espontanea y creativa. Inspirada en nuestra propias experiencias y viajes.

Una atracción especial es la participación como chef invitada de Amelia Ceja, Presidenta, Propietaria y Chef Ejecutiva de viñedos Ceja – una bodega en el Valle de Napa, California. Ella es reconocida mundialmente por su maridaje innovador de vino con la cocina mexicana. Amelia es de Jalisco, México, y vive en el Valle de Napa.

Houston, una de las ciudades más grandes de Estados Unidos, nos ofrece aproximadamente 8,000 restaurantes con sabores de más de 35 países.

El pasado 09 de octubre Teka abrió las puertas de su Showroom, ubicado en Horacio #340 Col. Polanco, para recibir a socialités y celebrities a que vivieran de primera mano la experiencia de mejorar su estilo de vida a través de una clase de cocina sustentable dirigida por el chef Pedro Abascal.

Flan de calabaza de Castilla, callos de hacha con deshidratación de flor calabaza Edwar A. Cupul Sandos Cancún Luxury Experience Resort

“Crecí con mi abuelita y todo lo que pasaba en la cocina era como algo mágico. No había juguetes ni televisión en su casa, la diversión estaba en los ingredientes: me ponía a pelar tomates, a buscar las piedritas en los frijoles; todas las actividades eran alrededor de la cocina. Después, en la secundaria, estuve en el taller de cocina; al principio éramos los raros pero al final los envidiados, fue cuando dije: esto lo hago bien y me divierto mucho. En la prepa, viajaba mucho a España pues un tío trabajaba en un restaurante en Madrid y me metía de lavaplatos, en el bar o en la cocina.”

La consolidación de una alta gastronomía mexicana se percibe en cada vez más ciudades del país. En Mérida, al lado de destacados chefs como Roberto Solís o Christian Bravo, Mario Espinosa ha sabido labrarse una ascendente ruta dentro de los fogones.

Daniel Ovadía es el chef más joven de la industria gastronómica mexicana. A solo 28 años, ha logrado manejar con mucho éxito dos restaurantes: el Paxia San Angel y el Paxia Santa Fe. A pesar de su formación en negocios, ha llevado muchos años siendo apasionado de la gastronomía desde su niñez.