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Platillos

La Creación: Codorniz en pipián con chaya y vegetales

9 noviembre, 2014

Chef: Juan Pablo Loza Fotografía: Claudio Pellettieri 6 porciones INGREDIENTES Pipián 500 g chaya 500 gramos 700 ml agua 100 g masa para tortillas 20 g pasta de axiote 100 g pepita de...

Postres

La Creación: Pib de piña y camote

9 noviembre, 2014

Chef: Juan Pablo Loza Fotografía: Claudio Pellettieri 6 porciones INGREDIENTES Pib de frutos 1 pieza piña madura 2 a 4 piezas camote amarillo Teja de pepita 40 gramos azúcar glass 40 gramos harina 40...

ACTUALIDAD

Triunfa Azari Cuenca en Nueva York

9 noviembre, 2014

Al cierre de la edición 2014 del New York City Wine and Food Fest (NCYW&F), el cual reunió los días 17, 18 y 19 de octubre a...

Nuestro sabor

Vacaciones en Viceroy Zihuatanejo

9 noviembre, 2014

El regalo perfecto para toda la familia es una escapada al Viceroy Zihuatanejo para la temporada navideña. Este elegante resort ubicado en la costa...

ACTUALIDAD

La Mesa del chef Krug ahora México

9 noviembre, 2014

The St. Regis Mexico City, heredero del legado de la primera alta sociedad de Nueva York, la Familia Astor fundadora del primer St. Regis...

ACTUALIDAD

¡Slawormir Piotr Korczak es el Chocolate Master de América Latina!

8 noviembre, 2014

Organizada por la marca Cacao Barry, la selección nacional en América Latina para la competencia World Chocolate Masters 2014-2015, se realizó en la Chocolate...

Platillos

La Creación: Castacán de calamar

4 noviembre, 2014

Chef Pedro Abascal Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 1 pieza tubo de calamar 50 g harina de trigo 25 g maicena 5 g sal 1 g pimienta 1 pieza codillo de cerdo 2 piezas...

Platillos

La Creación: Panucho negro

4 noviembre, 2014

Chef Pedro Abascal Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 25 g Masa de maíz 95 g recado negro 20 g frijol refrito 70 g pulpo 70 g zanahoria 70 g apio 70 g poro 80...

Platillos

La Creación: Cerdo pelón/chirmole/humo

4 noviembre, 2014

Chef Jonatán Gómez Luna Fotografía: Claudio Pellettieri 8 porciones Ingredientes Para el cerdo 400 g Cerdo Bolsas de vacío, Sal de grano cantidad suficiente Para el chirmole 100 g Recado negro 100 g tomate 50...

Platillos

La Creación: El huevo que quiso ser panucho

4 noviembre, 2014

Chef Jonatán Gómez Luna Fotografía: Claudio Pellettieri 8 porciones Ingredientes Para el huevo 300 ml sopa de frijol 5 hojas de gelatina previamente hidratada 10 g gluconolactato 8 piezas yemas de huevo Molde...

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