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Pulque

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ACTUALIDAD

Fermentos a la mexicana: sabores vivos de ayer y hoy

1 septiembre, 2025

Una de las grandes tendencias actuales gira en torno al consumo de probióticos, esos alimentos llenos de bacterias benéficas para la salud como el...

ACTUALIDAD

Las mujeres y la bebida de los dioses

11 marzo, 2024

Pulque, bebida milenaria, parte de la identidad de Jalisco, dónde la mujer entra en juego en un papel tan importante en su elaboración.

ACTUALIDAD

Tlaxcala: Tierra mística mexicana

5 julio, 2023

Sí, existe, y no es ninguna creación literaria ni un invento del gobierno detrás del que se esconde una enorme conspiración. Aunque, en realidad,...

ACTUALIDAD

Pulque: desde los dioses hasta la actualidad

8 octubre, 2021

Fermentado espeso, blanco y espumoso, considerada la bebida de los dioses. El pulque, que ha ganado popularidad en las nuevas generaciones. Por eso aquí te contaremos sobre su origen, mitos, beneficios y por qué no, hasta su contexto actual.

ACTUALIDAD

Festival del pulque en El Mural de los Poblanos

10 febrero, 2020

En el corazón de la ciudad trazada por los ángeles, a unos cuantos kilómetros de la Ciudad de México, se encuentra un restaurante tan...

ACTUALIDAD

Fausto Villanueva: el jicarero de la ciudad

9 abril, 2019

El pulque –octli- es una bebida procedente del maguey que nos ha acompañado desde la época prehispánica, desde hace unos años nos hemos librado de prejuicios y hemos sucumbido ante esta deliciosa bebida.

Nuestro sabor

Platillos mexicanos, pulque y más en Salón 16, cocina de cantina

10 octubre, 2018

Confieso: no soy amante de las cantinas o fan del pulque; nunca lo fui y jamás pensé que escribiría acerca de ellos. Sin embargo,...

ACTUALIDAD

La gran cocina mexicana

13 septiembre, 2017

Chére Karla: Septiembre es el llamado mes de la Patria. Sí, se celebra El Grito con gran pompa, y los mexicanos beben el refresco, el...

ACTUALIDAD

Agenda culinaria del 25 de junio al 1 de julio

24 junio, 2016

Termina la primera mitad del año y con ello, comienza el momento de reflexionar si en verdad estamos tomando el rumbo que planeamos para...

ACTUALIDAD

Pulque: bebida de Dioses

26 agosto, 2015

El pulque es parte de nuestra historia e identidad. Su existencia data desde el siglo IV a.C. Se bebe en toda la República Mexicana,...

Nuestro sabor

Campeche: tesoros por descubrir

23 marzo, 2015

En su libro de Memorias, José Vasconcelos escribió: “El pan de Campeche era entonces una especialidad inimitable. Por toda la república se vendían unas...

Nuestro sabor

Rutas gastronómicas

22 febrero, 2015

En aras de recuperar y revalorar la cultura y las tradiciones de la ancestral gastronomía mexicana, un grupo de jóvenes emprendedores presentó Aventura Gastronómica,...

Platillos

Conejo Tapeado

26 diciembre, 2014

Receta: Chef Abdiel Cervantes Interpetación de Chef Federico A. López Fotografía: Claudio Pellettieri Porción: 4 personas INGREDIENTES 50 g de cebolla 3 dientes de ajo 250 g chile ancho 1 litro de...

ACTUALIDAD

Congreso Nacional del Maguey y el Pulque

9 noviembre, 2014

El Museo del Maguey y el Pulque y la Asociación Civil asentada en Tepeapulco, Hidalgo; presentaron en La Pulquería de la Zona, ubicada en...

Nuestro sabor

Tula, cuna de la cultura tolteca

14 agosto, 2014

Al sureste del estado de Hidalgo, se encuentra un pintoresco municipio que toma su nombre del árbol de tule. Lo que a primera vista...

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