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CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomí­a en general

Un viaje sensorial por España sin salir de CDMX

Del 1 al 15 de octubre, la Ciudad de México celebra Eat Spain Drink Spain 2025, el festival que reúne a más de 30 restaurantes y vinotecas para ofrecer un recorrido sensorial por los sabores, vinos y tradiciones de España.

Cuando la cocina se encuentra con la máquina: gastronomía e inteligencia artificial

La inteligencia artificial (IA) ha dejado de ser una curiosidad tecnológica para convertirse en una herramienta real que empieza a transformar la forma en...

Aguacate: básicos de la cocina mexicana

En el bullicio del mercado de Uruapan, Michoacán, los canastos rebosan de aguacates brillantes, con su cáscara oscura y rugosa que anuncia su mejor...

El fascinante mundo de los condimentos

Por Pia Quintana Chef y Consultora Gastronómica El mundo de los condimentos es tan vasto como apasionante. Suelen dividirse en especias, provenientes de pequeñas semillas, cortezas,...

SICAO, del origen sagrado al futuro sostenible

El cacao, símbolo de historia y bienestar, impulsa un futuro más sostenible gracias a Sicao y su alianza con la fundación Cocoa Horizons, que promueven una producción responsable y un chocolate con propósito desde México para el mundo.

El arte de la mesa comienza en la cocina

En la experiencia gastronómica, los sabores cuentan una historia… pero no son el primer capítulo. Antes de que llegue el primer bocado, hay otros...

El sabor del umami: el quinto gusto en nuestra mesa

En la cocina solemos hablar de sabores dulces, ácidos o salados como si fueran los únicos que existen. Sin embargo, en muchos platillos sentimos...

Cotija, el alma de Michoacán entre montañas y sabor a queso

Entre montañas y calles empedradas, Cotija de la Paz, el nuevo Pueblo Mágico de Michoacán, conquista con historia, arquitectura y queso.

Tuxca Colimote: el espíritu que conquista el mundo

Zanate Tuxca Colimote, destilado colimense de agave lineño, conquista al mundo con una medalla de plata en el Spirits Selection 2025.

Food pairings, la armonía de los sabores

Por Marissa Vega El acto de comer nos solo nos permite alimentarnos sino que también nos ha regalado la oportunidad de crear nuestro propio laboratorio...

Déjate sorprender por el chile en nogada de Testal 

Por Marissa Vega Ya empezó la temporada de chiles en nogada y uno de los mejores lugares para degustar este platillo icónico es Testal. Este año,...

Migra Pako Cortés a la CDMX con Cobarde

Por Marissa Vega Cobarde, el restaurante del chef Pako Cortés, se muda a la CDMX y nos demuestra que está aquí para quedarse. Cobarde es...

Kombucha: burbujas y bacterias

En los últimos años, una bebida burbujeante y un tanto misteriosa ha empezado a aparecer en cafeterías, restaurantes y hasta mercados orgánicos: la kombucha....

Otoño para gozar

Otoño. Estación del año que, astronómicamente, comienza en el equinoccio del mismo nombre y termina en el solsticio de invierno. //2. Época templada del...

Festival Fogones de México 2025 llega a la CDMX

Del 14 al 16 de noviembre, los Jardines de Campo Marte serán la sede del Festival Fogones de México, un evento que reúne a...
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