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La tradicional DO de la Rioja bulle con ideas nuevas, propuestas diseñadas para gustos contemporáneos y clásicos, bodegas con la más moderna tecnología y con aspiraciones de conquistar los mercados allende las fronteras de España.

En una noche inolvidable, vinos Montes Alpha realizó una de las más emotivas presentaciones en la Hacienda de los Morales durante su visita a nuestro país.

1. ¿Tupalabrafavorita? Amor.

Con un marco espectacular como es la terminal de cruceros de Ensenada, el 14 de agosto se llevó a cabo uno de los eventos con mayor tradición en este puerto bajacaliforniano: la Noche de Cofradía, que organiza la Cofradía del Vino de Baja California, en la que vinícolas, chefs, sommeliers y cerca de dos mil sibaritas se reúnen en una fiesta de los sentidos.

Hace poco, Javier Aladro, enólogo de Bodegas Valdubón en la Ribera del Duero, visitó nuestro país para presentar uno de los proyectos más llamativos dentro de la vinicultura española en los últimos tiempos: Valdubón 10. Sobre él, conversó con Sabor e arte.

Recientemente visitó nuestro país al lado de su hija Beatriz, enóloga de la bodega. Sabor e arte tuvo oportunidad de conversar con ellos sobre la labor que realizan al frente de Bodegas Rodero.

Viña Casa Blanca estuvo representado por la enóloga Ximena Pacheco en una comida-maridaje, para reimpulsar los vinos tintos más representativos de esta bodega chilena que se encuentran en México.

El Pabellón de La Pipa, en Madrid, fue la sede donde se reunió la élite de los fogones para presentar sabores y texturas con las propuestas culinarias más creativas de la actualidad. Junto a una pléyade de grandes chefs españoles, destacó la presencia de cocineros colombianos como Catalina Vélez (restaurante Kiva, Cali), que presentó atún en costra con galleta cuca, emulsión de desamargado de limón; cubo de res en salsa criolla sobre arepa crocante. Leonor Espinosa (restaurante Leo cocina y cava, Bogotá) con pescado blanco con salsa de leche de coco y chontaduro, cebolla roja, pimentón rojo y ají amazónico; tamalitos de masa achira rellenos de carne de cerdo, gallina criolla, arveja, zanahoria y papa; atún encrostado en crocante de millo servido con salsa de titoté y jengibre. Mark Rausch (restaurante Criterion, Bogotá), que llevó tartaletas con ensalada de cangrejo y aguacate; minimontaditos de posta negra sobre patacones; tartaletas de chocolate y arequipe; minmerengón de guanábana.

Luego de diez años de que apareció Ícaro, Sinergi lanza su segunda marca: Ala Rota, que a decir de José Luis Durand, es más una composición que una búsqueda; la construcción de un vino de arenal en el que la participación del enólogo se deja sentir más. “El arenal habla más de esta viña que de alguna forma cuenta sus ausencias, tienen esa parte emotiva. La idea es la delicadeza y un poco esa fragilidad, y eso, creo, muestra una tendencia en el mundo del vino mexicano que rompe con lo que se había hecho hasta ahora. Creo que es el vino más flaco que se ha presentado en los últimos tiempos, pero no es que sea flaco sino que simplemente es naturaleza, es viña. Ala Rota apela no sólo a la razón sino también a la emoción. Hay aromas que te satisfacen pero hay otros que te emocionan. Muestra una variable y un potencial de Ensenada que quizá no creíamos, está hablando de elegancia, nos muestra una vertiente novedosa del terruño de Baja California. Ala Rota tiene que ver no sólo con una búsqueda de viñas sino también mías como constructor”.

Este nuevo estilo de vinos chilenos llamó rápidamente la atención del mundo enológico dentro y fuera de Chile, convirtiendo a Aurelio Montes y Viña Montes en un modelo a seguir para alcanzar un éxito comercial en un nicho de mercado hasta ese entonces no probado por otras bodegas chilenas, el de los vinos premium.