CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomía en general

El arte de elaborar mezcal de pechuga

7 noviembre, 2018

¿Conoces el mezcal de pechuga? Si has escuchado hablar de este término y no sabes a qué se refiere, probablemente dudas de su origen....

Vainilla mexicana: la búsqueda del segundo auge

19 octubre, 2018

¿Qué sería de la crema inglesa, crème brûlée o de clásicos como el helado y malteadas sin la vainilla? Es difícil de imaginar, ¿cierto?...

Flor de azahar: De la cultura árabe al pan de muerto

17 octubre, 2018

Los cítricos son una de las frutas más preciadas en nuestro país, al llegar la temporada, el olor intenso y dulce se esparce por...

La salud tras la alimentación

5 octubre, 2018

Todos los meses tenemos un espacio para platicar sobre la historia y trayectoria de grandes chefs en México, sus experiencias nos permiten entender la...

El mundo de los tamales

17 septiembre, 2018

Uno de los platillos que está en cualquier época del año, situación o estación son los tamales. Queridos e infaltables para muchos a la hora...

Cocción bajo tierra: Barbacoa, cochinita pibil y mezcal

14 septiembre, 2018

¿Qué tienen en común la barbacoa, la cochinita pibil y el mezcal? Aparentemente nada, sin embargo su elaboración requiere de una de las técnicas...

Frutas de temporada: la tuna

22 agosto, 2018

La tuna es una fruta ligada indirectamente a México porque se encuentra presente en el escudo nacional y es proveniente del nopal, una cactácea...

¿Qué tanto sabes de la granada?

8 agosto, 2018

El día de hoy mi querido lector te quisiera hablar sobre una fruta que en esta época del año es indispensable para la confección...

La vuelta al mundo en 7 chocolaterías

19 julio, 2018

La mayoría de las personas podemos estar de acuerdo en que el chocolate es uno de los muchos y mayores placeres que nos ofrece...

Monogram, exclusividad en la cocina

17 julio, 2018

Para recrear los sabores que nos seducen es necesario que el espacio en donde lo realizamos aliente nuestra pasión por la comida, por ello...

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