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Platillos

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Chiles en Nogada con Soya

1. Poner aceite de soya en una cacerola y freír cebolla, ajo y jitomate. Ya que esté bien sazonado, agregar la soya texturizada (previamente...

Pasta integral con ajo y edamames

1. Cuece la pasta en agua con sal y la cebolla hasta que esté al dente, escurre y reserva. 2. En una sartén calienta...

Taquitos dorados de soya

1. Calienta en una sartén la cucharadita de aceite Nutrioli y fríe la cebolla hasta que este transparente. 2. Agrega a lo anterior, el chile,...

Filete con ceniza en salsa de chile cascabel

Receta de la chef Lula Martín del Campo Restaurante Carbón Fotografía: Arturo Limón Para la salsa de chile cascabel: 1. Asar los chiles hasta que se inflen; abrir...

Pescado en hoja santa

Receta de la chef Lula Martín del Campo Restaurante Carbón Fotografía: Arturo Limón Porciones: 4 Ingredientes: Para la salsa verde con hoja santa: 1/2 kilo de tomates verdes 3 chiles serranos 3...

Crepa de frijol deshidratado

Porción: 5 personas Receta del chef Guy Santoro Restaurante Almara Fotografía: Claudio Pellettieri Para la salsa: 1. Limpiar el huitlacoche fresco y reservarlo para el relleno. 2. Saltear en una...

Teja de Frijol Deshidratado

Receta del chef Guy Santoro Restaurante Almara Fotografía: Claudio Pellettieri 1. Rallar el queso parmesano y mezclar en un bowl con batidor de globo junto con el...

Carpaccio de Res Marinado al Limón y Tequila

1. Preparar una emulsión de aceite de oliva, limón y Tequila Tres Generaciones Reposado. 2. Humedecer la carne con la vinagreta. 3. Salpimentar al gusto. 4. Agregar láminas...

Filete de Róbalo Rostizado a la Pulpa de Limón Confitado

1. Lavar y desinfectar las verduras, una vez limpias cortarlas y reservarlas en un bowl. 2. Confitar el limón en el horno a temperatura baja durante...

Calabacitas rellenas de soya

1. Lavar las calabacitas y cortar los extremos que no son comestibles, luego se cortan a la mitad, se repite hasta que esté satisfecho...
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