En la Riviera Maya, Maroma, A Belmond Hotel, presentó una propuesta gastronómica guiada por el galardonado chef Daniel Camacho. Con su enfoque en ingredientes locales y técnicas innovadoras, Camacho ha logrado llevar la cocina de Maroma a nuevos niveles de excelencia, sorprendiendo a los comensales con cada platillo.
Asistir a «Maroma a la Mesa» fue el plan perfecto para relajarme y disfrutar de una tarde de buena compañía. Al llegar a la casona, fue reconfortante admirar su decoración y sus espacios minimalistas con toques contemporáneos. Nos recibieron con todos los ingredientes para prepararnos una mezcalina de jamaica mientras los demás invitados llegaban.
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Al fondo, nos esperaba una cocina muy bien equipada con todos los productos necesarios para cocinar. Tuvimos el privilegio de trabajar junto al chef Daniel Camacho, quien compartió algunos de los secretos de cada platillo.
La propuesta de Slow Luxury de Belmond resalta los ingredientes locales que utilizan en sus instalaciones de la Riviera Maya. A través de esta experiencia, no solo disfrutamos de sabores provenientes del mar, sino que también aprendimos técnicas prácticas y sencillas para replicar los platillos en casa.
Cocinando con el chef Camacho
Durante la comida, los invitados pudimos admirar la destreza del chef Camacho al cocinar, ya que, mientras preparaba los platillos, iba respondiendo todas nuestras dudas y nos guiaba paso a paso. Todo el grupo participó en la preparación de varios platillos.
Primero preparamos un guacamole, luego una salsa verde tradicional, un tiradito de atún, una ensalada de sandía y unos tacos de rib-eye. Los ingredientes seleccionados se encuentran fácilmente en el mercado, con la intención de que estén al alcance para cocinar en casa. Al finalizar, todos los platillos se colocaron en el centro de la mesa, y así pudimos disfrutar de auténticos platillos mexicanos que son típicos, deliciosos y fáciles de preparar.
El chef Daniel Camacho se ha posicionado en la gastronomía mexicana destacándose por su habilidad para cocinar con ingredientes locales desde un enfoque moderno. Su trayectoria en la cocina lo ha llevado a entrelazar técnicas tradicionales con una perspectiva fresca y contemporánea, logrando platillos que representan la herencia cultural de México.
Conociendo más al chef Daniel Camacho
¿Cómo describes tu enfoque culinario en Maroma y qué te inspiró a llevar los sabores de la Riviera Maya al centro de tu propuesta?
Se centra en destacar los ingredientes frescos y locales de la región. Me inspira la riqueza de la cultura y la naturaleza de la Riviera Maya, y busco que cada plato refleje esa autenticidad. Para mí, es fundamental que los comensales vivan una experiencia completa que conecte con las raíces de esta tierra.
¿Cuál ha sido el reto de liderar la oferta gastronómica en Maroma y posicionarla como un referente en la Riviera Maya?
Uno de los mayores retos ha sido innovar sin perder la esencia de la tradición. Me esfuerzo por respetar los sabores de la región mientras creo propuestas nuevas y atractivas. Ver a los comensales disfrutar y sentir esa conexión con los sabores locales es lo que realmente hace que todo el esfuerzo valga la pena.
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