En Trattoria Grata, las pizzas son una oda a lo artesanal, cocinadas en horno de leña y hechas con masa madre, una mezcla fermentada de harina y agua que prescinde de levaduras industriales en favor de fermentos naturales. Este método de elaboración no solo potencia el sabor y la textura, sino que aporta beneficios significativos para la digestión. Gracias a su contenido de ácido láctico y a la acción de los lactobacilos, la masa madre predigiere el almidón de los granos, haciendo que las pizzas sean una opción más saludable y fácil de digerir.
Te puede interesar: Matti Osteria: un rincón italiano aventurero
Menú para todos los gustos
Si te preguntas qué pizzas elegir, aquí te dejamos algunas opciones irresistibles. La favorita de siempre, la Margarita, lleva salsa de tomate casera, mozzarella, parmesano, albahaca y un toque de pesto. Si eres amante de los quesos, la de Cuatro quesos es ideal, con su base de salsa blanca y una mezcla de mozzarella, parmesano, queso de cabra y gorgonzola. Para algo más especial, opta por la Pizza burrata, que combina salsa de tomate casera, mozzarella, albahaca, pesto y una cremosa burrata al centro. Y si buscas un sabor distinto, déjate llevar por la de Gorgonzola y pera: un contraste exquisito que no puedes dejar pasar.
El menú incluye una selección especial de pastas, entre las que destacan el pesto, elaborado con albahaca fresca, ajo, grana padano y piñón; el tagliatelle di bosco, con una cremosa salsa de hongos, pollo, aceite de trufa y un toque de grana padano; y el clásico Alfredo, con mantequilla y grana padano. En cuanto a las ensaladas, puedes disfrutar de frescas opciones como la ensalada del huerto, ensalada de pollo, caprese y burrata primavera. Sin embargo, nuestra recomendación es la ensalada Jackie, que combina lechugas con blueberries, frambuesas, higos, avellanas, nueces de la India, semillas y una vinagreta de cítricos que realza cada sabor.
Para acompañar, el menú ofrece bebidas que incluyen mocktails como la refrescante limonada grata o la exótica piñada, además de cervezas, refrescos, vinos y destilados. Entre los cócteles destaca el Purple Gin, de color púrpura, perfecto para disfrutar junto a la pizza.
La tradición italiana en Trattoria Grata
En Trattoria Grata, las pizzas llegan completas a la mesa, junto con un par de tijeras. Este detalle viene de una costumbre italiana, que permite a cada persona decidir el tamaño de su rebanada y conservar los ingredientes en su lugar. Esta práctica invita a los comensales a participar de manera directa en el servicio final de su platillo. El lugar también cuenta con mesas afuera para quienes prefieren comer al aire libre y disfrutar del talento que se encuentra en las calles de Polanco.
Continúa con: Belforno, italiano de buen gusto
¿Dónde?
Euler 145-local 155, Polanco, Polanco