Consumir alimentos ricos en ácido fólico durante el embarazo es de vital importancia para prevenir los defectos del tubo neural, partos prematuros y bajo peso al nacer. La fortificación de harinas de trigo y sus productos derivados como pan, cereales y pastas con ácido fólico han contribuido a aumentar la ingesta de este nutrimento en mujeres. Sin embargo, el aumento en el consumo de productos libres de gluten puede ocasionar deficiencias de ácido fólico, por lo que aquellas mujeres que sigan este tipo de dietas deben considerar suplementación.
Fuente: Spano, M. (2015). Supporting Women’s Health. Prepared Foods, 184(2), 44-57.
Por: Lidia Parada Dorantes
