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ACTUALIDAD

Masas Madre II: Fermentación y la Saccharomyces cerevisiae

12 enero, 2020

En el capítulo pasado hablamos sobre la historia del pan, cómo fue creado y el rol que ha tenido a lo largo del tiempo....

CULTURA GASTRONÓMICA

Harina que no empolva la cocina, ni los pulmones

12 septiembre, 2016

La harina de trigo tiene múltiples aplicaciones en cocina, sin embargo por tener partículas muy pequeñas con frecuencia resulta un problema para limpiar todo...

ACTUALIDAD

La dieta sin gluten puede causar deficiencias de ácido fólico

2 marzo, 2016

Consumir alimentos ricos en ácido fólico durante el embarazo es de vital importancia para prevenir los defectos del tubo neural, partos prematuros y bajo...

Postres

Cupcakes de frambuesa y limón

25 junio, 2015

Pasos para el cupcake: 1. En un tazón batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. 2. Añadir la vainilla y el huevo. 3. Poco...

Platillos

Snacks de pollo a la cerveza y pistaches

25 junio, 2015

1. Corta la pechuga en trozos de 2 centímetros de ancho. 2. Pon la pechuga en un recipiente y cúbrela con la cerveza. 3. Déjalo reposar...

Nuestro sabor

Un venezolano muy mexicano

22 junio, 2015

Hace cinco años Jorge Udelman llegó a México sin sospechar que tiempo después se adentraría en una experiencia fuera de lo común para él....

COCTELERÍA

El alma de la cerveza

8 junio, 2015

Acaso te has preguntado cuando tomas tu cerveza favorita: ¿cuáles son los ingredientes que le dan a esa bebida helada el sabor y la...

Platillos

Pollo Marroquí con Limón y Alcaparras

2 mayo, 2015

Chef Jared Reardon Tyson México 1. Para preparar los limones amarillos curados: limpiar los limones con agua fría; sobre una tabla cortar los limones 3/4 abiertos...

Postres

Cake de chocolate con Cacao Barry Origen Mexique

2 mayo, 2015

1. Mezclar en la batidora la pasta de almendra con el azúcar y los huevos durante 3 minutos. 2. Agregar la crema líquida y la...

Platillos

Tacos de Huauzontles rellenos de queso de hebra

26 abril, 2015

Chef Jorge Ildefonso Viceroy Riviera Maya 1. Mezclar las harinas con las yemas y la mitad del agua mineral obteniendo una pasta espesa. Incorporar el resto...

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