Morelia en Boca es hablar de un sincretismo atemporal en donde la tradición y cultura se fusionan y devienen en un delicioso hecho culinario, no en balde el tema que impera en esta entrega será: La cocina ancestral, trazos y herencia. Este año, se realizará del 20 al 22 de mayo la sexta edición de este maravilloso evento culinario en La Casa de Cultura de la Capital Michoacana.
Para reforzar el carácter hedonista del evento se tendrán algunos de los mejores chefs que hoy en día marcan tendencia en la gastronomía nacional con su mágico sazón trabajando junto a cocineras regionales, portavoces del ancestral patrimonio que conforma, en parte, a la gastronomía mexicana. A su vez, sommeliers y enólogos enriquecerán con vino, la amplitud del sentido que persigue el evento.
Piacere prestó sus instalaciones para la presentación en la Ciudad de México de este magno suceso. Al llegar al recinto, se respiraba en la atmósfera la dedicación de los cuatro chefs invitados que amenizarían la ocasión con sus creaciones; tuve el placer de probar la cubierta crocante que guardaba con celo el jugoso cubo de lechón, a su vez jugaba con el toque prehispánico de los escamoles y remataba con un puré de aguacate y ceniza de chile, la creación fue de Eduardo Morali.
Los inolvidables tragos corrieron por cuenta de Limantour, donde la ginebra, el jugo de toronja y el romero con albahaca conformaron aquel mítico Mr. Pink que sin lugar a dudas fue mi favorito.
Por su parte, el chef Jorge Udelman será parte del testimonio latinoamericano que este año enriquece la temática del aludido festejo de Morelia en Bpca; pero en la presentación oficial, el delicioso cordero al cacao con polenta de maíz dulce y aguacate que degusté tenía un equilibrio perfecto en la boca. Gerardo Vázquez Lugo no podía faltar con su memorable y tradicional sazón y el dulce cierre estuvo a cargo de Fernanda Prado.
La cuenta regresiva corre con ansias para que podamos ser testigos de una parte de la enorme riqueza cultural, social y tradicional de México y Latinoamérica. Sería pecaminoso perderse una probadita de uno de los eventos más importantes que ocurren en nuestro amado país: Morelia en Boca 2016 está por llegar.
