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Colegio Superior de Gastronomia

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ACTUALIDAD

En entrevista con el chef Aquiles Chávez

21 marzo, 2019

Aquiles Chávez nos cuenta más sobre de su formación profesional y de su perspectiva sobre las nuevas generaciones de cocineros.

Platillos

Sopa tailandesa

6 diciembre, 2017

¡Prepara esta deliciosa sopa tailandesa con nuestro Gourmet en Casa de hoy, el chef Gustavo Luna del Colegio Superior de Gastronomía! Para la sopa: 1. Aplastar los ajos...

VIDEOS

Melón y serrano

18 noviembre, 2017

Acompáñanos a preparar esta extraordinaria receta que combina melón y jamón serrano a lado de nuestro Gourmet en casa, el chef Miguel Ángel Flores...

VIDEOS

Tarta De Santiago

19 junio, 2017

Nuestra gourmet en casa de hoy es la chef Fernanda Venegas del Colegio Superior de Gastronomía, quien nos platica la historia -mientras nos enseña...

Postres

Tarta De Santiago

19 junio, 2017

La chef Fernanda Venegas del Colegio Superior de Gastronomía, nos platica la historia de un postre emblemático de España, Tarta de Santiago, mientras nos enseña...

Platillos

Salmón con cítricos

14 abril, 2017

El chef Miguel Angel Flores del Colegio Superior de Gastronomía nos explica detalle a detalle la técnica de alto vacío con un delicioso Salmón...

Postres

Bombón de frambuesa y pimienta rosa

7 abril, 2017

Aprende los puntos más importantes y críticos que debes tomar en cuenta al preparar cualquier bombón de chocolate, esta vez el chef Alfredo Jaimes del...

ACTUALIDAD

Llega a México la International Catering Cup

18 julio, 2016

El servicio de banqueteras es un segmento sumamente importante en el mundo gastronómico y el certamen International Catering Cup procurará rendir reconocimiento a aquellos...

ACTUALIDAD

Una noche de Jerez

31 marzo, 2015

La región de Jerez, en el sur de España, es única en el mundo por su particular tradición vinícola. Sus vinos son reconocidos a...

Postres

Porciones: 12 Saúl Aguilar Chef de Banquetes del Colegio Superior de Gastronomía Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 60 piezas Tejocotes 500 g piloncillo 3 piezas canela en raja 2 piezas anís estrella 1.5 litros...

Platillos

En escena: Pechuga de pavo rellena de frutos secos y papa gratín

26 diciembre, 2014

Porciones: 12 Saúl Aguilar Chef de Banquetes del Colegio Superior de Gastronomía Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes Pechuga de pavo 1.8 Kg Pechuga de pavo 250 g carne molida de pavo 50 g...

Platillos

En Escena: Romeritos con rollo de camarón

26 diciembre, 2014

Porciones: 12 Saúl Aguilar Chef de Banquetes del Colegio Superior de Gastronomía Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes Romeritos 2 kg Romeritos 100 g manteca 500 g pasta de mole 1 pieza chocolate en tableta 500...

Platillos

En Escena: Ensalada de manzana con textura de canela

26 diciembre, 2014

Saúl Aguilar Chef de Banquetes del Colegio Superior de Gastronomía Fotografía: Claudio Pellettieri Porciones: 12 Ingredientes Ensalada de manzana 300 g Manzana amarilla 300 g manzana verde 1 litro crema ácida 200 g...

ACTUALIDAD

La Creación: Atzin Santos

26 diciembre, 2014

Chef Ejecutivo de Restaurante Artemisia Fotografías: Claudio Pellettieri La cocina de Atzin Santos se fundamenta en los detalles de las técnicas francesas clásicas pero con una...

ACTUALIDAD

La magia de Expo Mezcal

9 noviembre, 2014

Expo Mezcal no sólo es una exposición, es una experiencia que se celebrará este próximo 21 y 22 de noviembre, la sede, el Pepsi...

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