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Receta de José Luis León, México
Tercer lugar "Diplomático World Tournament"
Mezclar los ingredientes.
Decoración: cuña de naranja, piña y fresa.
Fotografía: Gianluca Scolaro - Ron Diplomático
Receta de Orlando Marzo, Australia
Segundo lugar "Diplomático World Tournament"
Mezclar los ingredientes.
Decoración: esfera de hielo con torcedura de piel de naranja.
Fotografía: Gianluca Scolaro - Ron...
Receta de Sai Hamsala, Nueva Zelanda
Ganador de "Diplomático World Tournament"
Mezclar los ingredientes.
Decoración: piel de espiral de limón verde y estrella de anís.
Fotografía: Gianluca Scolaro...
Chef Jorge Ildefonso
Viceroy Riviera Maya
Para el tartar
1. Mezclar todos los ingredientes, sazonar y reservar en el refrigerador.
Cremoso de aguacate
1. Licuar todos los ingredientes...
Chef Jorge Ildefonso
Viceroy Riviera Maya
Puré de chicharos
1. Sofreír el chícharo con el lemon grass en la mantequilla a fuego lento por 10 min hasta...
Chef Jorge Ildefonso
Viceroy Riviera Maya
1. Mezclar las harinas con las yemas y la mitad del agua mineral obteniendo una pasta espesa. Incorporar el resto...
Chef Jorge Ildefonso
Viceroy Riviera Maya
1. Pelar y limpiar los camarones quitando los intestinos y lavándolos muy bien.
2. Bañar con el jugo de limón verde...