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Roberto Trejo

Reino fungi en México

En las cocinas de muchos países el consumo de hongos es muy común, ya que es un alimento que se da gracias a las...

Nueva España, nacimiento de una identidad

A lo largo de la historia de nuestro país, ha surgido una cantidad significativa de tradiciones y costumbres como resultado de la fusión con...

El chile, patrocinador de México

Podríamos casi asegurar que en México, el fruto más consumido por la población es el chile, en cualquiera de sus variedades se puede disfrutar...

El secreto de las abuelas

Indudablemente cuando uno piensa en su abuela recuerda un rico plato de arroz casero, o unos frijolitos de olla con su respectiva tortilla para...

Calidad humana vs COVID-19

Nos ha tocado vivir una de los momentos más críticos para el inicio de la década, una pandemia mundial no se trata de una...

El comienzo de la cultura gastronómica mexicana, parte II

Tlakualkali, la cocina Petriles se refería al nombre de los sitios en donde se colocaban las ollas, cazuelas, comales y piedras para moler (huilanches, metates,...

Sonora Grill Group, una empresa que está dejando marca

El pasado 27 de febrero, Sonora Grill Group nos abrió la puerta a un mundo innovador en materia de renovabilidad y sustentabilidad en todos...

El comienzo de la cultura gastronómica mexicana, parte I

Desde el año 2010, México obtuvo por parte de la UNESCO el reconocimiento de su cultura gastronómica tradicional, declarándose la misma como Patrimonio Cultural...

El uso de hongos para la curación de embutidos

Ya cuentan diez años que los hermanos Sánchez Monje, propietarios del restaurante Don Fadrique, ubicado en Alba de Tormes, Salamanca, y la Universidad de...

Beyond Meat, una hamburguesa sustentable

¿Hamburguesa sustentable? Te preguntarás cómo es posible reemplazar la carne en una deliciosa hamburguesa, pero por fantasioso que esto parezca, es una realidad. Aquí...

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