Roberto Trejo

El pozole es un platillo típico mexicano que no puede fallar en una comida o reunión familiar, o simplemente por puro gozo, uno puede...

Es común que en una clásica parrillada no falte la buena cecina, una carne cuyo  proceso puede asemejarse al del jamón serrano, pues su elaboración...

Desde hace tiempo había querido escribir sobre la situación que estamos viviendo, pues en muchos artículos he observado que se lee entrelíneas un dejo...

Desde que la humanidad comenzó, los alimentos han sido los principales recursos para la creación de una sociedad, basándose en la adquisición de insumos....

A través de la historia de la humanidad, la conservación de alimentos ha estado presente, siendo uno de los principales cimientos para las primeras...

Para los mexicanos, el acompañar los alimentos con algún picante es indispensable, y es que cómo no hacerlo, si somos afortunados de gozar de...

En el Estado de Morelos se respira una combinación de sabores que, entre cada municipio, te transporta a mundos de colores y sabores diferentes. Gracias a su excelente clima, el Estado de Morelos se ha dedicado principalmente a la actividad agricultora, produciendo uno de los mejores granos de arroz que puedas encontrar en el mercado, también muy aclamado a nivel mundial, el cual cuenta con Denominación de Origen desde febrero del 2012.

En México, cada Estado es único cuando se trata de cultura gastronómica, en cada uno de los rincones de nuestro país, la comida y...

A lo largo de su existencia, el ser humano ha hecho uso del fuego para mantenerse seguro, este elemento le funcionó además para establecerse...

A través de distintos episodios de la historia de la humanidad, el arte a la mesa ha ido tomando diferentes formas, dependiendo mucho de las exigencias de la época; el surgimiento de la sociedad y su demostración de poderío es lo que inclina los diferentes estilos de opulencia dentro de la clase alta.

En México es común encontrarse en los pasillos de los mercados o tianguis, algún local que venda variedad de golosinas típicas de los distintos...

En esta ocasión hablaremos de un molusco bivalvo muy aclamado en la gastronomía de todo el mundo: el ostión. Además de su versatilidad en la cocina, este alimento nos brinda grandes beneficios a la salud, entre los que destaca ser considerado como afrodisíaco.

El consumo de pescado en México se ha visto afectado últimamente como consecuencia de la pandemia que vivimos. Esto frena la accesibilidad a este tipo de productos para el 80% de la población, misma que está recurriendo a productos importados en los anaqueles de los supermercados. Esto merma directamente al sector pesquero y acuícola mexicano, del que cabe mencionar sus productores en su mayoría son gente de edades por arriba de los 55 años, lo que los coloca en uno de los grupos en riesgo, no solo por la pandemia sino por la ralentización económica.

Se sabe que desde hace ya bastante tiempo, en la cocina, es común el guisar con este delicioso fermento, que nos brinda acidez, aroma,...

Nos atrevemos a decir que la vida del maestro da Vinci es ya muy conocida, teniendo al alcance numerosos textos y relatos de vida...