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Roberto Trejo

El verdadero origen de la cecina

Es común que en una clásica parrillada no falte la buena cecina, una carne cuyo  proceso puede asemejarse al del jamón serrano, pues su elaboración...

Reflexiones sobre una pandemia

Desde hace tiempo había querido escribir sobre la situación que estamos viviendo, pues en muchos artículos he observado que se lee entrelíneas un dejo...

La filosofía en los alimentos

Desde que la humanidad comenzó, los alimentos han sido los principales recursos para la creación de una sociedad, basándose en la adquisición de insumos....

La relevancia del chile seco

A través de la historia de la humanidad, la conservación de alimentos ha estado presente, siendo uno de los principales cimientos para las primeras...

La macha, una salsa longeva

Para los mexicanos, el acompañar los alimentos con algún picante es indispensable, y es que cómo no hacerlo, si somos afortunados de gozar de...

Gastronomía de Morelos

En el Estado de Morelos se respira una combinación de sabores que, entre cada municipio, te transporta a mundos de colores y sabores diferentes. Gracias a su excelente clima, el Estado de Morelos se ha dedicado principalmente a la actividad agricultora, produciendo uno de los mejores granos de arroz que puedas encontrar en el mercado, también muy aclamado a nivel mundial, el cual cuenta con Denominación de Origen desde febrero del 2012.

Yucatán, paraíso mexicano

En México, cada Estado es único cuando se trata de cultura gastronómica, en cada uno de los rincones de nuestro país, la comida y...

Los hornos a través de la historia

A lo largo de su existencia, el ser humano ha hecho uso del fuego para mantenerse seguro, este elemento le funcionó además para establecerse...

La historia del arte a la mesa

A través de distintos episodios de la historia de la humanidad, el arte a la mesa ha ido tomando diferentes formas, dependiendo mucho de las exigencias de la época; el surgimiento de la sociedad y su demostración de poderío es lo que inclina los diferentes estilos de opulencia dentro de la clase alta.

Dulces mexicanos, herencia del mestizaje

En México es común encontrarse en los pasillos de los mercados o tianguis, algún local que venda variedad de golosinas típicas de los distintos...

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Orgánicos y sustentables: Aires de Campo

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