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CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomí­a en general

Propiedades saludables de la mostaza

Muy popular como aderezo, la mostaza tiene propiedades poco conocidas pero sin duda interesantes. Uno de sus componentes principales es un grupo de sustancias...

Xcambo: cuando la sal se vuelve líquida

Grupo Artesanal Xcambo es una empresa en crecimiento que llega con una propuesta de conciencia y salud integral. Dedicado a la producción artesanal de...

¿Cómo lograr que los huéspedes coman menos en un buffet?

El Dr. Brian Wansink, experto en Psicología de la Alimentación de Cornell University y asesor de la Casa Blanca, ha estudiado por años los...

Matteo Salas y la complejidad de Top Chef México

Hablar de Matteo Salas es adentrarnos a la perfección de la técnica culinaria, a la estética del emplatado, al respeto de los ingredientes y...

Fernando Martínez, raíz de sabores en Top Chef México

Verter tu personalidad, tu historia y tus pasiones en la profesión que amas es uno de los regalos más preciados que hay. Esto lo...

Vino, la bebida predilecta para el gusto y la salud

Blanco, tinto, rosado o espumoso, el vino es una de las bebidas favoritas de muchos de nosotros y al ser la mía, hoy les...

Sal, especias y hornos de microondas

Al cocinar o recalentar alimentos sólidos en un horno de microondas, no es recomendable agregar sal (cloruro de sodio) en su superficie. Esto se...

Entre quesos y vinos españoles

España es un país que me encanta, desde su literatura, su cine, gastronomía, vinos y sobre todo… sus quesos. Su queso más conocido a...

La cafeína aumenta la capacidad física al hacer ejercicio

En enero de 2004, la Agencia Antidoping Mundial removió a la cafeína de la lista de sustancias prohibidas para atletas. Diversos estudios científicos en...

Ayuno intermitente para perder peso

En las últimas décadas surge la idea de restringir severamente –de un 75 a un 90%- la ingesta de calorías de uno a dos...
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