Por Daniela Rodríguez
Este destilado que es el preferido de muchos, en especial de los mexicanos, es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial según el Consejo Regulador del Tequila. Pero debo decirte que no todo es bueno sobre este destilado mexicano. ¿Sabías que la industria tequilera está catalogada como una de las más contaminantes? Si no tenías conocimiento sobre esta problemática, continúa leyendo para que tengas más información a detalle.
¿Qué residuos genera?
Es importante tener en cuenta que gracias a que es uno de los destilados más consumidos, tiene una producción en gran volumen y en consecuencia, una gran cantidad de residuos, los cuales terminan en los cuerpos de agua y suelos, afectando al ecosistema.
Se generan diversos residuos, con diferentes volúmenes de producción y características, pero hay dos que son los de mayor impacto: el bagazo y las vinazas.
Bagazo
Es la fibra del agave restante y se obtiene mediante el proceso en el cual las piñas se cuecen y se muelen para la generación de azúcares. Es considerado un residuo biodegradable, por ser de origen orgánico. Todo depende del manejo que le den: si es inadecuado, tendrá un proceso descontrolado y tardará al menos un año para que se descomponga de forma natural y mientras tanto generará un líquido residual tóxico (lixiviados), que cambia las propiedades del suelo y del agua, contaminando también el aire y generando plagas nocivas.
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Vinazas
Es el resultado después de la destilación, compuesto 90% por sólidos y 10% de agua. Tiene gran cantidad de sólidos totales y un pH muy bajo entre 3.5 y 3.9. La consecuencia de derramar las vinazas es que contaminan por completo los suelos, acabando con su productividad, alterando las propiedades del ecosistema. Se calcula que por cada litro de tequila, en promedio se generan diez de vinaza.
Ahora que sabes cuales son los contaminantes y cuales son sus problemáticas ¿se te viene a la mente alguna forma de disminuir su impacto ambiental? A continuación te cuento algunos usos que les da la industria.
¿En qué se pueden utilizar los residuos de bagazo?
Son utilizados para la producción de fertilizante orgánico, ayudando a evitar los levantamientos del suelo, prevenir enfermedades en las plantas y reducir el uso de químicos. Otro uso que se les da es para la fabricación de materiales para construcción, como ladrillos, tejas y adobes, aunque también es usado como relleno de muebles y colchones, y hasta como biocombustible para la obtención de energía.
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¿En que se pueden utilizar los residuos de vinaza?
Se han utilizado para riego de parcelas de cultivo, pero deben pasar por un proceso de estabilización, el cual consiste en reducir la temperatura entre los 25 y 30°C y adecuar a un pH neutro. Otra alternativa es la instalación de plantas de tratamiento, utilizando tecnología, pero esta opción es más compleja, debido a que es muy costosa y no todas las empresas cuentan con los recursos. Una tercera posibilidad, es utilizarla en compostas, ayudando a la evaporación y disminuyendo la humedad del proceso, pero esto debe hacerse regulando la temperatura de la vinaza, ya que, temperaturas muy altas, podrían afectar la composta.
Las empresas tequileras han buscado diferentes alternativas sustentables para la disminución de estos residuos, debido a la gran cantidad que se produce de ellos y el impacto ambiental negativo que pueden significar. ¿Conocías esta problemática ambiental generada por el tequila? Ahora que estás enterado ¿se te ocurre alguna otra solución? Cuéntanos.
Fuentes de información:
Fotografías: https://pixabay.com/es/photos/search/%20tequila/
- CRT. (s. f.). Org.mx. Recuperado 8 de mayo de 2023, de https://www.crt.org.mx/EstadisticasCRTweb/
- CyD. (s. f.). Gob.mx. Recuperado 8 de mayo de 2023, de https://www.cyd.conacyt.gob.mx/?p=articulo&id=287
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