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Juan Pablo Loza
Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa
Fotografía: Claudio Pellettieri
10 porciones
INGREDIENTES
Tocineta
2 kilo Tocineta de cerdo
60 gr sal
10 piezas chiles secos
1...
Chef: Juan Pablo Loza
Director y chef ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa
Fotografía: Claudio Pellettieri
4 porciones
Ingredientes
Tamal
300 g Masa para tortillas
40 g manteca de cerdo...
Chef: Juan Pablo Loza
Fotografía: Claudio Pellettieri
6 porciones
INGREDIENTES
Pipián
500 g chaya 500 gramos
700 ml agua
100 g masa para tortillas
20 g pasta de axiote
100 g pepita de...
Fotografías: Claudio Pellettieri
Pedro tuvo contacto con la cocina desde joven, su pasión lo llevó a viajar por el mundo donde descubrió nuevos sabores que...
Fotografía: Claudio Pellettieri
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Fotografía: Claudio Pellettieri
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Fotografías: Claudio Pellettieri
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