Fotografías: Claudio Pellettieri
Pedro tuvo contacto con la cocina desde joven, su pasión lo llevó a viajar por el mundo donde descubrió nuevos sabores que enriquecen su propuesta actual. Este chef de espíritu aventurero sigue experimentado e incorporando cada vez más los sabores y técnicas de nuestro país. Trabajó en Country, del grupo Cinbersol; Maya Luxe Playa del Carmen; Ámbar y Aguamarina del Mandarin Oriental Riviera Maya y en su propio restuarante Düke México DF. Hoy comparte su cocina en Koba, junto a Enrique Olvera, en el hotel Mayakoba.
“Honramos los sabores del sureste usando los productos que se producen en esta zona, además de la influencia culinaria que tenemos en sabores y técnicas.
Me llena de orgullo que en nuestro país tenga tantos tintes gastronómicos y me gusta aprovecharlos divirtiéndome en la cocina haciendo de platillos regionales como los panuchos y el castacán, algo divertido y diferente.”
