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Chef Jorge Ildefonso
Viceroy Riviera Maya
Para el tartar
1. Mezclar todos los ingredientes, sazonar y reservar en el refrigerador.
Cremoso de aguacate
1. Licuar todos los ingredientes...
Chef Jorge Ildefonso
Viceroy Riviera Maya
Puré de chicharos
1. Sofreír el chícharo con el lemon grass en la mantequilla a fuego lento por 10 min hasta...
RECETA CORTESÍA DEL CHEF PACO ISORDIA
VICEROY ZIHUATANEJO
1. Lavar y abrir los pescados quitar los huesos perfectamente (puede usar solo el filete)
2. Sazonar con...
Chef Federico López
Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet
Fotografía: Claudio Pellettieri
Salbute
1. Hacer una bola de masa de 30 gramos,...
Chef Federico López
Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet
Fotografía: Claudio Pellettieri
Piernas de cerdo
1. Cortar la piernas de lechón tierno...
La comida asiática y la mexicana están en la calle
Chef Josefina Santacruz
Propietaria del restaurante Páprika
Fotografías: Claudio Pellettieri
1. Limpiar el filete y cortar en cuadritos...
INGREDIENTES
30 ml Tequila blanco
25 ml Cointreau
8 cubos de piña
1 puño cilantro
1/2 pieza de chile serrano
4 hojas de albahaca
30 ml jugo de limón verde
1 cucharada...