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Desde el inicio del Virreinato se introdujeron a México acei- tunas, alcaparras, aceite de oliva, que fueron elementos que sirvieron para combinarse con el...
Chef: Ricardo Muñóz Zurita
Fotografía: Claudio Pelletieri
Aunque nadie sabe en realidad el verdadero origen de la palabra se dice que eran los panes de Don...
Chef: Ricardo Muñóz Zurita
Fotografía: Claudio Pelletieri
En esta receta se denota la influencia que tuvo la cocina europea y se comprueba la fuerza de la...
Chef: Jennifer Beick
Fotografía: Claudio Pellettieri
Porción: 8 personas
INGREDIENTES
Sorbete de parmesano y yogurt
2 pz de yema de huevo
30 g trimolina
25 cl leche
60 g queso parmesano en...
Chef: Jennifer Beick
Fotografía: Claudio Pellettieri
Porción: 8 personas
INGREDIENTES
Tartare de salmón
150 g salmón fresco en cubos de 5 mm
150 g aceite de oliva
15 g cebollín
24 g...
Chef: Jennifer Beick
Fotografía: Claudio Pellettieri
Porción: 10 personas
INGREDIENTES
Fondo de tarta:
285 g mantequilla
150 g azúcar glass
50 g polvo de almendra
1/4 vaina de vainilla
500 g de harina
Crema...
Champagne Louis Roederer, una de las casas de champagne más prestigiadas del mundo, recomienda degustar los platillos de la extensa cocina mexicana, acompañados de...
Filetes de salmón al sartén con salsa de mezcal
Chef: Edwar A. Cupul
4 porciones
Ingredientes
Filetes de salmón
200 g filete de salmón
60 g hongo chanterelle
60 g habas
4...
Cebiche de pulpo
Chef: Edwar A. Cupul
4 porciones
Ingredientes
100 g cebollitas cambray
100 g tomate cherry
280 g pulpo en trozo cocido
20 g cilantro
1 onza mezcal
2 onza jugo...