Tori Tori celebra su vigésimo quinto aniversario con un festival gastronómico que destaca su legado y visión. Durante junio, julio y agosto, las sucursales de la marca reciben a tres chefs invitados: Lorea Olávarri, Marcelo Hisaki y Paulina Abascal, quienes presentan creaciones especiales que honran los valores de Tori Tori.
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Una fusión de talento y tradición
Lorea Olávarri, chef de Nero y Er Rre —ambos recomendados por la Guía Michelin 2024— transformó el clásico vitello tonnato en el Tonnato Roll. Esta creación une atún, carpaccio de res y una salsa tonnato, evocando la conexión de la chef con la marca.
Marcelo Hisaki, chef de Amores en Tecate, Baja California, reconocido con el Michelin Mexico Service Award y medallista en el Bocuse d’Or Américas, propuso el Momotaro Maki. Este rollo contiene hamachi, rib eye, daikon, cebollín y soya dulce con jengibre, inspirado en la leyenda japonesa de Momotaro.
Paulina Abascal, destacada por su talento en la repostería, creó un mochi de chocolate Dubái con praliné de pistache y kataifi. Acompañado de una salsa de vainilla, este postre representa el equilibrio entre lo clásico y lo actual. Los mochis tradicionales están hechos con una masa de arroz glutinoso y suelen tener un relleno dulce. Sin embargo, la propuesta de Abascal rompe con lo habitual al incorporar el chocolate de Dubai como base. Su creación presenta una barra de chocolate que encierra un relleno crujiente de kataifi y pistache, fusionando sabores inesperados que conquistan el paladar. Este evento gastronómico marca el inicio de activaciones que concluirán en octubre, con un acto conmemorativo. Desde su fundación en 1995 por el Dr. Katsumi Kumoto Kawasaki, Tori Tori se ha consolidado como un referente de la cocina japonesa en México, con sedes en Polanco, Condesa, San Ángel, Satélite y Santa Fe.
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¿Dónde?
El festival estará disponible en todas las ubicaciones de Tori Tori —Polanco Temístocles, Polanquito, Condesa, San Ángel, Satélite y Santa Fe— y forma parte de una serie de eventos que culminarán en octubre con una celebración mayor.
