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CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomí­a en general

Tlaxcala: haciendas, luciérnagas y tradición culinaria

Texto y fotografías por Julieta Cruz Fotografías en cortesía por David Paniagua Hace un par de fines de semana tuve oportunidad de visitar Tlaxcala y he...

Reconocen a empresas mexicanas líderes en prácticas conscientes en la industria alimentaria

La tercera edición de los Premios Goula ha reconocido el esfuerzo y dedicación de empresas y organizaciones comprometidas con las mejores prácticas en el...

Grabado en la penca de un maguey su nombre, el tequila

Por Víctor Sánchez El tequila, un legado que ha marcado a el imaginario colectivo de nuestro país y a nuestras  celebraciones; México es su alegría,...

Jima del agave: arte y tecnología

Por Daniela Rodríguez Bien sabido por muchos, el tequila es un destilado mexicano que hoy en día cuenta con Denominación de Origen y es...

Guia del tequila para mortales (como tú y yo)

¿Sabes lo que es el tequila? ¿De dónde viene? ¿Cómo se toma? Si eres nuevo en el abrumador mundo de esta mística bebida, o...

Cocina bajo tierra

Por Daniela Rodríguez ¿Imaginas un horno bajo tierra? Este es un método culinario ancestral utilizado por los mayas. Aunque no lo creas esta técnica...

Los secretos del postre francés más famoso 

Por Daniela Rodríguez  Un postre sencillo, pero muy elegante compuesto de tan solo cuatro ingredientes base que son: yemas de huevo, azúcar, crema de leche...

Cualidades que debes saber al hablar de vino

Por Víctor Sánchez Al hablar de vino podemos tomar en cuenta diferentes tópicos, desde sus orígenes hasta su uso en la religiosidad. El arraigo que...

Bacanora: Un destilado único

Por Daniela Rodríguez Seguramente has escuchado de este destilado mexicano que a lo largo de los años se ha convertido en una bebida tradicional con...

Hablemos de enchiladas

Por Daniela Rodríguez Uno de los antojitos de la gastronomía mexicana con un sin fin de variedades. Esto depende los ingredientes que se utilicen...
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