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Frijol

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ACTUALIDAD

Frijoles: básicos de la cocina mexicana

9 septiembre, 2022

Quizás uno de los cultivos más comunes que a diario se encuentra en las mesas mexicanas además del maíz y el chile, claro está,...

ACTUALIDAD

Propiedades y beneficios del frijol

2 abril, 2021

En México, los frijoles son un cultivo tradicional y se encuentran en todas las regiones agrícolas del país.

ACTUALIDAD

La gran cocina mexicana

13 septiembre, 2017

Chére Karla: Septiembre es el llamado mes de la Patria. Sí, se celebra El Grito con gran pompa, y los mexicanos beben el refresco, el...

Platillos

Crepa de frijol deshidratado

21 agosto, 2015

Porción: 5 personas Receta del chef Guy Santoro Restaurante Almara Fotografía: Claudio Pellettieri Para la salsa: 1. Limpiar el huitlacoche fresco y reservarlo para el relleno. 2. Saltear en una...

Platillos

Teja de Frijol Deshidratado

21 agosto, 2015

Receta del chef Guy Santoro Restaurante Almara Fotografía: Claudio Pellettieri 1. Rallar el queso parmesano y mezclar en un bowl con batidor de globo junto con el...

Nuestro sabor

Antojo sin culpa

25 junio, 2015

Llevar un estilo de vida saludable, puede ser cansado si no variamos nuestras comidas. Es justo esa sensación de la que debemos cuidarnos, pues...

Nuestro sabor

Un venezolano muy mexicano

22 junio, 2015

Hace cinco años Jorge Udelman llegó a México sin sospechar que tiempo después se adentraría en una experiencia fuera de lo común para él....

ACTUALIDAD

Guanajuato: chile y cajeta

22 junio, 2015

Por segunda ocasión el Festival de Alta Cocina Tradicional Mexicana “Los Chiles Rellenos”, llegó a Guanajuato donde el color, aroma y lo picoso del...

Platillos

Piadina con tortilla de frijoles

13 junio, 2015

1. Calentar las tortillas y servir con jamón, mozarella, jitomate y arúgula. 2. Condimentar con aceite de oliva. Receta del chef Franco Maddalozzo Fotografías: Claudio Pellettieri

Platillos

Gnocchi de frijoles deshidratados con camarones y arúgula

13 junio, 2015

1. Mezclar en un bowl la sémola de trigo con los frijoles deshidratados, el huevo y la sal. 2. Crear un compuesto uniforme y húmedo...

Platillos

Campo di fagioli

13 junio, 2015

1.- Cortar con un aro las tortillas de frijoles en círculos. Hornear hasta que queden crujientes. 2.- Formar un napoleón alternando jitomate, mozarella y kiwi...

Platillos

En Escena: Salbute de costilla de cerdo pelón, cebolla encurtida y habanero tatemado

17 abril, 2015

Chef Federico López Chef Director general de Gourmands & Gourmets / Taller Gourmet Fotografía: Claudio Pellettieri Salbute 1. Hacer una bola de masa de 30 gramos,...

ACTUALIDAD

Joyas e historias de la gastronomía tabasqueña

7 abril, 2015

Nos complace participar a ustedes que a partir de mediados del mes de marzo de 2015 el restaurante Dulce Patria servirá el menú “El...

Nuestro sabor

Campeche: tesoros por descubrir

23 marzo, 2015

En su libro de Memorias, José Vasconcelos escribió: “El pan de Campeche era entonces una especialidad inimitable. Por toda la república se vendían unas...

Nuestro sabor

Antojo norteño

27 enero, 2015

Aceptémoslo, la ciudad de México es una de las entidades con más diversidad gastronómica del mundo. Sin embargo, a veces la comida más sencilla...

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