Para saborear una inolvidable experiencia de café, debemos partir desde el cafeto; tener una altura y clima idóneos para que la tierra revele un producto complejo. Viajemos hasta las fincas de El Espinal en Veracruz, donde el esfuerzo en la exclusividad del traspatio de 10 familias, es reconocido por las normas de la Specialty Coffee Association of America y los “catadores Q” certificados por el Coffee Quality Institute, quienes garantizan calidad en la esmerada cosecha de cada cereza de café. Distinguiéndolo como uno de los mejores y dando como resultado un café de altura llamado Café Cobalto. 

Café Cobalto se involucra en cada proceso que finaliza en nuestra mesa, vela por el mejor proceso de tostado y realiza comercio justo con sus productores. Sin embargo, la destreza del barista radica en la habilidad para traducir todo el esfuerzo anterior en una excepcional taza de café. Puedes esperar del Café Cobalto una acidez elegante, equilibrada; bizcocho de vainilla, chocolate amargo, cáscara de nuez, azúcar mascabado, cereza y madera flotando sublimes en los vapores de tu taza y con cada sorbo se verifican redondos en el paladar, dejando un gusto ligero, complejo y equilibrado.

A la par con Catamundi, trabajaron la carta de café junto con las delicias que el chef Pablo Carrera siempre nos ofrece. Incluso se diseñó una dinámica de surtido, adaptando el suministro a la demanda para ofrecer la máxima frescura posible.

Febrero promete en Catamundi un “Coffee Time” que no te puedes perder. Desde las 11:00 hasta las 14:00 hrs., podrás degustar de cuatro bocadillos salados y cuatro dulces que el chef seleccionó perfectamente para complementarlos con dos tazas de este maravilloso café; cuya versatilidad también podrás llevar a casa puesto que se adapta a cualquier tipo de extracción. Prepara tu molino, la prensa francesa o tu máquina consentida para compartir el sabor de altura que México puede ofrecer.

¿En dónde? 

Alejandro Dumas 97B, Polanco.

Horario del Coffee Time: 11:00 a 14:00 hrs.

Texto y fotografía: Francisco García

Publicidad

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.