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CULTURA GASTRONÓMICA

Notas sobre ingredientes y gastronomí­a en general

Selva Negra, entre amarenas y virutas

Lo podemos encontrar en formas tradicionales, deconstruidas, transformadas e innovadoras, pero siempre será un clásico alemán. El pastel selva negra ha conquistado paladares internacionales,...

Cuaresma en el corazón de Coyoacán

El festival marino sigue, es momento de probar alternativas para esta cuaresma. Una de las propuestas se encuentra en Coyoacán, en el restaurante Corazón...

Ni taco, ni sope: es una “larga” de Salvatierra

Por Daniela Rodríguez En el Pueblo Mágico de Salvatierra en Guanajuato, podrás encontrar una antigua preparación que ha pasado de generación en generación; un antojito...

Celebremos al queso mexicano

Chère Karla: La historia nos dice que las mujeres, los hombres, hicieron de la cocina un maravilloso campo de experimentación. El día de hoy somos...

Cuaresma, momento de pescar nacional

La cuaresma ha llegado, la excusa perfecta para disfrutar un coctel de camarón mientras entierras tus pies en la arena y escuchas el golpeteo...

Cuaresma: tradición, gastronomía y abstinencia

¿Te suena la palabra? Para todos los creyentes de la fe católica (o la mayoría de ellos) la palabra Cuaresma no es nada extraña,...

30ª Cena de Gala Vatel Club

El pasado 3 de marzo se llevó a cabo la trigésima edición de la Cena de Gala de Vatel Club México, en el Hotel...

Fuego brasileño

Por Frida Medina Todo meat lover tiene su churrascaría predilecta, donde disfruta el desfile de sabores en espadas. En esta ocasión, nos encontramos con Fogo...

Valorar el talento y sumar tecnología: Oswaldo Oliva

Desde hace casi seis años que inició Lorea, para Oswaldo Oliva el chef creador de este proyecto, cuenta que la inspiración que lo motivó...

La cocina de hoy es sustentable

Uno de los aspectos clave para Federico López, quien desde hace 19 años dirige Taller Gourmet –una cocina de de banquetes en el caribe...
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