México es “Gastronomía y Civilización”

Recientemente asistimos al lanzamiento del libro “México: Gastronomía y Civilización”, una colaboración de GM editores con BBVA México. Se trata de una compilación extensa de textos que circundan temáticas sobre las tradiciones culinarias de nuestro país. Recordemos que BBVA México, a través de su dirección de Fomento Cultural, promueve e impulsa el desarrollo artístico y cultural, y año con año tiene como parte de sus acciones la edición de un libro que se suma al patrimonio editorial del país y qué mejor manera de hacerlo que, con un texto, que contribuya desde la cultura alimentaria.

Se trata de un título que atraviesa distintas disciplinas como arte, historia y ciencias, todo en relación a la gastronomía, y que a lo largo de sus más de 750 páginas reúne información valiosa a partir de un recorrido histórico desde la gastronomía prehispánica hasta su ejercicio en el siglo XXI.

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Entre los autores que colaboran con ensayos para este libro se encuentran Elena Reygadas, Claudia Hernández de Valle Arizpe, Enrique Olvera, Enrique Matos Moctezuma y Luis de Tavira, y más.

Algunos de los textos que podemos encontrar en “México: Gastronomía y Civilización”, ahondan en mitos, símbolos y leyendas implicados en las tradiciones culinarias de México; otros tratan acerca de la historia de ingredientes básicos de la milpa como maíz, frijol, chile y calabaza, hasta los alimentos rituales y de celebración, tales como el cacao o bien, la comida en el arte y las influencias desde y hacia el extranjero.

Eduardo Osuna Osuna, Vicepresidente y Director General de BBVA México, destacó que “…la historia de México también se puede contar a través de su gastronomía, conformada por muchas voces y caminos, así como paladares y sazones.”

El recorrido del texto se hace a lo largo de 10 capítulos cuyos títulos hacen alusión a distintos motivos relacionados con motivos culinarios: ‘De la cocina a la mesa’, ‘Para endulzar la vida’, ‘Influencias de otras mesas’ y ‘Un rico imaginario’. Este libro se puede adquirir a través de Amazon o bien desde la página web de la Fundación BBVA México y los recursos obtenidos de su venta serán destinados a los programas de la Fundación BBVA México.