- Montefiori Shiraz-Cabernet está constituido 70% -30%
- Los vinos de Villa Montefiori presentan el ensamble perfecto entre cepas italianas con terruño mexicano.
El enólogo y dueño de la bodega Villa Montefiori, Paolo Paoloni, presentó su nueva etiqueta “Shiraz-Cabernet” en presencia de restauranteros y amigos.
es el resultado de un proceso artesanal de primer nivel, en el que se conjuntan las cepas Shiraz (70%) y Cabernet Sauvinon (39%) dando como resultado un vino de color rojo profundo con destellos de rubí, con presencia de frutos rojos maduros y aromas a chocolate con fondo ligeramente especiado. Se trata de un vino redondo en boca y de gran estructura.
Durante la velada, los comensales pudieron disfrutar además otras etiquetas de la bodega en un maridaje perfecto creado por la cocina de Cantina La No. 20.
La historia de Villa Montefiori va de la mano de la historia de la familia Paoloni. Procedentes de Le Marche, una región en el centro de Italia, cerca de la Toscana, Carlo Paoloni quien se dedicaba a la crianza de caballos nobles, en los años 50 decide comprar una propiedad en Chiarino Recanati y junto con su familia comienzan a plantar viñedos y a construir una vinícola. Es así como Paolo desde niño se acerca al mundo del vino y más tarde decide enfocar sus estudios en este mismo tema terminando su carrera como Doctor en Agronomía con especialización en Enología, en la Universidad de Perugia.
En 1985, Paolo llega a México contratado por Ferrucio Cetto (LA Cetto Bodega) para dirigir »Valle Redondo» en Aguascalientes. Después de participar varios años en el desarrollo de la empresa y contribuyendo a una serie de logros, decide comprar sus terrenos en Toros Pintos, Valle de Guadalupe, Ensenada y funda la Bodega Villa Montefiori. En 1998 comienza a producir diferentes variedades de vino con uva traída de Italia y Francia como Sangiovese, Montepulciano, Nebbiolo, Brunello, Aglianico, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot y Shiraz. Actualmente la bodega cuenta con 17 hectáreas de viñedo.
Montefiori Shiraz-Cabernet es el claro ejemplo de un ensamble armonioso entre cepas italianas y terruño mexicano.
