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Chef Pedro Abascal
Fotografía: Claudio Pellettieri
Ingredientes
25 g Masa de maíz
95 g recado negro
20 g frijol refrito
70 g pulpo
70 g zanahoria
70 g apio
70 g poro
80...
Chef Jonatán Gómez Luna
Fotografía: Claudio Pellettieri
8 porciones
Ingredientes
Para el cerdo
400 g Cerdo
Bolsas de vacío,
Sal de grano cantidad suficiente
Para el chirmole
100 g Recado negro
100 g tomate
50...
Chef: Jennifer Beick
Fotografía: Claudio Pellettieri
Porción: 10 personas
INGREDIENTES
Fondo de tarta:
285 g mantequilla
150 g azúcar glass
50 g polvo de almendra
1/4 vaina de vainilla
500 g de harina
Crema...