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Circuito del Nopal en Valtierrilla, Guanajuato

10 marzo, 2026

Hay lugares donde un ingrediente no solo se cultiva: también define la vida cotidiana. Eso pasa en Valtierrilla, comunidad del municipio de Salamanca, Guanajuato,...

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Maíz, el gran alimento

15 noviembre, 2025

La dieta que los mexicanos antiguos seguían era una comida balanceada. En sus comidas diarias, en sus platillos estaban presentes, entre otros grupos alimenticios...

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Aguacate: básicos de la cocina mexicana

30 septiembre, 2025

En el bullicio del mercado de Uruapan, Michoacán, los canastos rebosan de aguacates brillantes, con su cáscara oscura y rugosa que anuncia su mejor...

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Tomates: básicos de la cocina mexicana

18 julio, 2025

Hay ingredientes sin los cuales la cocina mexicana no tendría el mismo rostro. El jitomate y el tomate verde, son dos de ellos. Sin...

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Maíz ajo y Teocintle, testigos de la evolución del maíz

28 septiembre, 2024

Texto y fotografías: Julieta Cruz El maíz es uno de los cultivos más importantes del mundo, pero su origen y evolución no serían posibles sin...

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Espirulina, un alimento ancestral mexicano

14 septiembre, 2023

Por Daniela Villalobos El oro verde o azul, mejor conocido como espirulina, hoy día es considerada un alimento benéfico para el ser humano, debido...

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Guamiche, el fruto de la biznaga.

13 septiembre, 2023

Por Víctor Sánchez Como el amor, dulce al comienzo y agrio al final; es como se describe la experiencia de comer guamiche, fruto primo de...

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La herencia de los ancestros

22 agosto, 2023

Cocinar es una de las formas de expresión más ricas que existen, pues no solo se plasma tu contexto emocional al estilo Laura Esquivel...

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Achiote: básicos de la cocina mexicana

1 junio, 2023

Ya que andamos explorando los ingredientes que conforman la cocina mexicana, hoy nos hemos decidido por investigar más sobre este condimento que da color...

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Nopales: básicos de la cocina mexicana

30 marzo, 2023

Uno de los ingredientes más comunes de la cocina mexicana sin duda alguna es el nopal, un vegetal de naturaleza humilde que llega a...

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