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ACTUALIDAD

Aromas de México: Hierbas de la cocina mexicana

24 abril, 2021

Las hierbas y especias destacan entre los ingredientes en cualquier cocina dando un sello particular a cada una. Cuando pienso en paprika y azafrán...

ACTUALIDAD

REGRESA TEMPORAL CON NUEVO MENÚ VERANO 2020

6 julio, 2020

Después de haber guardado la cuarentena ofreciendo servicio para llevar, por fin el restaurante Temporal vuelve a abrir sus puertas estrenando nuevo menú para...

ACTUALIDAD

José Ramón Castillo: 4 pasos para descubrir un buen chocolate

13 mayo, 2019

¿Cuáles son las claves para distinguir un buen chocolate? El antojo de chocolate nunca se detiene, José Ramón Castillo, la mente maestra detrás de QueBo! nos da 4 pasos para descubrir un buen chocolate ¡Que no te den gato por liebre!

ACTUALIDAD

Motivos por los que deberías consumir nopales

23 febrero, 2019

¿Hay algo más mexicano que el nopal? Este ingrediente se encuentra en nuestro escudo nacional, es uno de nuestros principales cultivos y existen muchas formas en las que puede ser disfrutado.

ACTUALIDAD

El Elogio de la Cocina Mexicana

22 febrero, 2015

En un esfuerzo por preservar la tradición gastronómica nacional, que fuera declarada Patrimonio de la Humanidad en el año 2010 por la UNESCO, así...

ACTUALIDAD

COME una expresión franco-mexicana

11 febrero, 2015

Mari Tere Ramírez Degollado, Guy Santoro, Frederic Lejeune, David Hernández, Jorge Morales, Roberto Hernández y Sergio Camacho son los chefs pertenecientes al Vatel Club...

Platillos

Filete de trucha mexicana marinada

26 enero, 2015

Chef Isabela Pacheco Centro Culinario Ambrosia Fotografía: Claudio Pellettieri Porciones: 2 personas INGREDIENTES Truchas de ración 2 piezas Vinagre balsámico15 mililitros Miel de abeja 10 mililitros Aceite de oliva 45 mililitros Pimienta negra...

Platillos

Bisque de camarón mexicano

26 enero, 2015

Chef Isabela Pacheco Centro Culinario Ambrosia Fotografía: Claudio Pellettieri Porciones: 4 personas INGREDIENTES Aceite de oliva 3 cucharadas Camarón mediano 500 gramos Mantequilla 60 gramos Cebolla en cubos 70 gramos Zanahoria en rodajas...

Nuestro sabor

Viceroy Riviera Maya queda helado

25 diciembre, 2014

Disfrutar los deliciosos y refrescantes helados de los carritos de helados de las calles es una longeva y apreciada tradición en ciudades y pueblos...

Nuestro sabor

Crepas… de temporada

25 diciembre, 2014

Todo el sabor de la Navidad llega a Polanco y Condesa en Creperie de la Paix con crepas que te harán sentirte como en...

Nuestro sabor

Costanza el ligero sabor de Italia

17 noviembre, 2014

El restaurante Costanza, ubicado en la calle de Isaac Newton en Polanco, es un espacio que despierta los sentidos a través de los platillos....

Platillos

La Creación: Castacán de calamar

4 noviembre, 2014

Chef Pedro Abascal Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 1 pieza tubo de calamar 50 g harina de trigo 25 g maicena 5 g sal 1 g pimienta 1 pieza codillo de cerdo 2 piezas...

Platillos

La Creación: Panucho negro

4 noviembre, 2014

Chef Pedro Abascal Fotografía: Claudio Pellettieri Ingredientes 25 g Masa de maíz 95 g recado negro 20 g frijol refrito 70 g pulpo 70 g zanahoria 70 g apio 70 g poro 80...

Platillos

La Creación: Cerdo pelón/chirmole/humo

4 noviembre, 2014

Chef Jonatán Gómez Luna Fotografía: Claudio Pellettieri 8 porciones Ingredientes Para el cerdo 400 g Cerdo Bolsas de vacío, Sal de grano cantidad suficiente Para el chirmole 100 g Recado negro 100 g tomate 50...

Platillos

Chiles en nogada

20 octubre, 2014

Chef: Ricardo Muñóz Zurita Fotografía: Alexander INGREDIENTES 25 chiles poblanos listos para rellenar Picadillo 1⁄4 tz Aceite de maíz 6 dientes Ajo cortados por la mitad 1 tz Cebolla finamente picada 1...

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