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Paso 1. Limpiar el pavo e inyectarlo con la mezcolanza que resulte de echalote, cajún, cerveza oscura, salsa inglesa, tabasco y jugo de naranja.
Paso...
Chef: Jennifer Beick
Fotografía: Claudio Pellettieri
Porción: 8 personas
INGREDIENTES
Sorbete de parmesano y yogurt
2 pz de yema de huevo
30 g trimolina
25 cl leche
60 g queso parmesano en...
Degustación de cocodrilo
Tartar con yema de codorniz, asado y ennegrecido con cacao y chile, salpicón en cuchara de tortilla con mousse de cebolla curtida
Fotografías:...