El pasado 8 de diciembre del 2020, falleció el chef Yuri de Gortari, fundador de la Escuela Mexicana de Gastronomía, junto con su «compañero de aventuras», como solía decirle, Edmundo Escamilla.
Aunque su formación no fuera en la cocina, él la volvió su profesión y gran pasión. Su hambre por conocer los sabores de la cocina mexicana, lo llevaron a conocer cada rincón de la tierra que tanto amó, México.
Ya fuera en la cocina, investigación o difusión de la cultura, el chef Yuri fue uno de los grandes exponentes y su obra quedará como un legado, para todos los que compartan su amor por la cocina tradicional mexicana.
Sus ojos se cierran, su cocina se enfría, pero su memoria perdurará por siempre, en todos aquellos que fuimos sus alumnos. A una voz la gastronomía mexicana le dice, descanse en paz chef Yuri de Gortari.
